Корисні властивості кефіру


Кефір, цей “другий напій богів”, готують не з нектару олімпійців, а з цілком звичайного пастеризованого молока. Але сучасний кефір – це продукт науково-технічного прогресу, для приготування якого використовуються спеціально виведені закваски.



Кефір не можна назвати просто кисломолочним продуктом, цим він відрізняється від усіх своїх кисломолочних “родичів”.



Справа в тому, що в кефірі протікають одночасно два процеси бродіння. Один з них нам добре знайомий на прикладі кислого – він називається молочнокислим бродінням, з-за якого кефір все-таки зараховують до кисломолочним продуктам.



Але ось другий процес бродіння досить незвичайний для кисломолочних напоїв – це спиртове бродіння, і викликається воно молочними дріжджами.



Присутність в кефірі молочнокислих бактерій благотворно позначається на стані кишкової флори, придушуючи в ній процеси бродіння і гниття.



Виробляються мікроорганізмами кефіру складові цього напою володіють слабким тонізуючу дію, тому кефір позитивно впливає на серцево-судинну і нервову системи.



До того ж кефір підвищує сокоотделеніе в шлунку і виділення панкреатичного соку в кишечнику.



Кефір нормалізує роботу сечовидільної системи: підвищує діурез, впливаючи на азотистий обмін, сприяючи виведенню його продуктів, а також виводить з організму сечовину, фосфати, хлориди.



У зв’язку з цим кефір рекомендується як обов’язковий компонент повноцінного харчування дітей раннього віку.


Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *