Щоб паста вийшла смачною і красивою на вигляд, потрібно дотримувати наступні правила:

1. На 100 г пасти потрібно брати 1 л води і 10 г солі.

2. Класти пасту в каструлю після закипання води.

3. Довгі сорти пасти не ламати, а поставити в каструлю. Через півхвилини паста стане м’якою, придавити її ложкою і цілком покласти в каструлю.

4. Не накривати каструлю кришкою.

5. Дотримуватися час варіння, зазначену на упаковці.

6. За 2 хв. до закінчення часу варіння почати пробувати пасту. Вона повинна бути не сира і не перетравлена – al dente.

7. Після варіння відкинути пасту на друшляк, потім змішати з соусом.

Є пасту відразу після приготування. Якщо паста довго постоїть в соусі, вона розкисне.
Читайте детальніше на Lady.ru http://www.lady.ru/vkusno/%D0%A5%D0%BE%D0%B7%D1%8F%D0%B9%D0%BA%D0%B5-%D0%BD%D0%B0-%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%BA%D1%83/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%82-%D0%B4%D0%BD%D1%8F-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D0%B0-%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8B

Источник: neboley.com.ua