Названі овочі, які корисніше є приготованими, ніж сирими

Різні овочі складають основу раціону багатьох людей. Ось тільки, на думку дієтологів, деякі продукти приносять велику користь, після теплової обробки.

Вчені з англійського Інституту досліджень їжі довели, що мікроелементи і вітаміни з варених овочів засвоюються краще. В овочах і фруктах міститься багато вітаміну С, бета-каротину (вітаміну А) і калію. Інші мікроелементи і вітаміни там теж є, але в менших кількостях.

У суспільстві давно існує думка про користь сирих овочів, яка нібито зникає під час термічної обробки. Однак нещодавно вчені розвіяли цей міф, повідомивши про збільшення рівня корисності деяких овочів час приготування.

Фахівці склали список овочів, які виявилися набагато корисніше в приготованому, ніж в сирому вигляді. Першим шокуючою звісткою для багатьох домогосподарок стало розвінчання міфу про користь сирих помідорів.

Однак, як з’ясувалося, помідор набагато корисніше в приготованому вигляді, так як в ньому виділяється речовина під назвою липокин, який робить овоч червоним. Липокин сприяє знищення вільних радикалів, що викликають рак. Якщо овоч запекти на мангалі, то дану речовину «звільниться». Більш того, в ході смаження рівень лікопіну піднімається в півтора рази, тоді як під час приготування томатної пасти – в 20 разів.

Свіжа морква також поступається в корисних якостях відвареної, так як при термообробці речовини, що відповідають за поліпшення зору, діють активніше.

Баклажани і картоплю також корисний приготовані, якщо запекти овочі в духовці, причому з шкіркою, концентрація в них калію підвищується. Таким чином, можна добути калій, та підшлункової не нашкодити. Адже саме цей елемент, корисний м’язам і в першу чергу – серцю.

Спаржа і кабачки після теплової обробки також стають більш корисними. Так приготовлена спаржа виділяє ще більше вітаміну А і лікопіну, ніж сира. А кабачки здатні виділити більше фолієвої кислоти і також вітаміну А, який позитивно впливає на наш зір.

А ось з цвітною капустою брокколі ситуація протилежна, оскільки якщо їх варити близько 15 хвилин, вони втрачають всі корисні елементи. Лікарі рекомендують готувати ці види капусти не більше п’яти хвилин, тоді вони збережуть корисні властивості.

comments.ua

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *