Незамінні жирні кислоти


Три жирні кислоти, які складають молекулу тригліцеридів, можуть істотно відрізнятися за складом. Склад цього значною мірою залежить від того, чи є вони рослинного або тваринного походження. З великої кількості жирних кислот, відомих науці, тільки дві є незамінними з точки зору харчування, а незамінність ще однією носить більш або менш умовний характер, як передає

Найважливішою незамінною кислотою є лінолева кислота, яку наш організм виробляти не може, таким чином, для нормального росту і розвитку організму ми повинні отримувати його з їжею. Однак результати новітніх досліджень показують, що раціон харчування з надмірно підвищеним вмістом лінолевої кислоти можуть викликати порушення обміну речовин, а також підштовхнути організм до створення умов, що сприяють активному накопиченню тілесного жиру.


Великий дослідник проблеми балансу жирних кислот і огрядності, Артеміда П. Симопулос, вважає, що наш звичайний раціон харчування, можливо, включає в себе занадто багато лінолевої кислоти (жирна кислота омега-6) і занадто бідна альфа-ліноленової кислотою (жирна кислота омега-3). Вона стверджує, що людський організм призначений для такого раціону харчування, який має набагато більш високий вміст протеїну, містить менше вуглеводів і в той же час більш багатий фруктами і овочами і включає в себе набагато менше насичених жирів, ніж загальноприйняті в наші дні дієти і раціони. Більш того, вживання продуктів, які складаються з чистих вуглеводів, таких, як цукор, фруктоза, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, а також трансжирные кислоти з гідрогенізованих рослинних олій, маргаринів вносять свій внесок в порушення обміну речовин. Проблема норм споживання жиру, вуглеводів і протеїну в складі денного раціону дуже важлива для досягнення оптимальної спортивної форми, і питання, пов’язані з цим, детально розглянуто в розділах 6-8 в рамках програми дієтхарчування.


Нещодавно на прилавках магазинів, що спеціалізуються на цілющі і корисні для здоров’я продукти, з’явилася модифікована форма лінолевої кислоти, яка отримала назву сполученої лінолевої кислоти (CLA). Продавці пропонують CLA як засіб, що сприяє швидкому метаболізму жирів, в результаті чого спалюється більшу кількість жирів, збільшується чисто м’язова маса тіла і зменшується відсоток тілесного жиру. CLA зазвичай застосовують у кількості від 1 до 3 р. Інша жирна кислота, арахидониевая, утворюється в організмі з лінолевої кислоти. Арахидониевая кислота стає незамінною тільки тоді, коли організм відчуває надостаток лінолевої кислоти. Однак у зв’язку з тим, що арахидониевая кислота виходить з лінолевої кислоти і є полиненасыщенной жирною кислотою, включення її в раціон харчування дозволить досягти економії лінолевої кислоти. Це може виявитися корисним для спортсменів також з тієї причини, що арахидониевая кислота є важливою структурною кислотою, яка присутня в клітинних мембранах.


Альфа-лінолева кислота — ще одна незамінна кислота (омега-3). Вона має ту ж структуру, що і лінолева кислота. Альфа-лінолева кислота виконує різні функції: вона важлива в період росту організму, є попередником двох інших важливих жирних кислот (эйкосапентаеновой кислоти (ЕРА) і докогексановой кислоти (DHA), властивості яких обговорювались на нашому сайті. Організм віддає перевагу використовувати незамінні жирні кислоти, наприклад, протеїн/амінокислоти, для зростання і задоволення функціональних потреб, а не для харчування. Раціон з високим вмістом незамінних жирних кислот та низьким — замінних жирних кислот буде, таким чином, сприяти активізації обміну речовин і перешкоджати утворенню тілесного жиру, за умови, звісно, якщо ви не будете переїдати. Не забувайте про те, що зайві вуглеводи та амінокислоти легко перетворюються в запаси тілесного жиру. Лляна олія, риба, домашня птиця — це дуже цінні види їжі, здатні підвищити вміст альфа-лінолевої кислоти в організмі. Функції, забезпечувані незамінними жирними кислотами, дуже важливі і для самого існування організму, і для досягнення гарної форми і результатів. До числа деяких специфічних функцій незамінних жирних кислот можна віднести їх присутність у фосфоліпідах, які дуже важливі для формування структури і нормального функціонування клітинних і субклітинних мембран; функції як попередників ейкозаноїдів (eicosanoids), які дуже важливі для регулювання широкого спектру фізіологічних процесів; а також їх участь у передачі кисню від легенів через альвеольные мембрани, формування структурної складової всіх клітин, скорочення часу для відновлення втомлених м’язів після занять завдяки активній участі молочної кислоти, забезпечення нормальних функцій мозку та нервової системи, формування здорової шкіри і волосся, загоєння ран і прискорення зростання.


Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *