Отруєння рисом: американські вчені прийшли до несподіваних висновків

Дослідники розповіли, в яких умовах в рисі розмножуються бактерії.
Фахівці із США закликали не вживати в їжу зварений рис, якщо після приготування він зберігався в умовах кімнатної температури. З’ясувалося, що при цьому різко зростає ймовірність отруєння, повідомляє HealthyStyle.info з посиланням на Healthy Style.
Про те, що зварений і не прибраний в холодильник рис може загрожувати здоров’ю, заявили науковці з Університету Північної Кароліни. На їхню думку, в такому рисі активізуються бактерії, які не були знищені в процесі готування.
Дослідження вчених показало, що варіння рису не завжди знищує всі живуть в ньому патогенні мікроорганізми. У сухому рисі, нагадали медпрацівники, люблять селитися бактерії виду Bacillus cereus, які потрапляють туди із ґрунту.
«Харчове отруєння, викликане цими бактеріями, відбувається за виживання бактеріальних спор. Вони можуть вижити після приготування рису, якщо її зберігають при кімнатній температурі після того, як був зварений. У цьому випадку суперечки можуть почати рости і розмножуватися», — повідомили клініцисти.
Бактеріальна активність супроводжується виділенням токсинів, в тому числі термостабільних, відзначили вчені.

На їхню думку, протягом двох годин після приготування рис повинен бути поміщений в холодильник для усунення ризику харчового отруєння.

http://healthystyle.info

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *