Овочі проти авітамінозу


Сезонні овочі-фрукти у нас ще не почалися, а весняний авітаміноз поки не закінчився. Чим зараз підтримати організм, якщо не хочеться ковтати вітаміни з аптеки, в користь яких медики все більше сумніваються?


Більшість лікарів схиляється до того, що корисніше всього – плоди, що ростуть в рідному регіоні або в європейських країнах. Такі овочі та фрукти краще засвоюються, менше ризик алергії та інших несприятливих реакцій. Однак проблема в тому, що до середини літа нового врожаю в нашій смузі чекати не доводиться. Фахівці пропонують два виходи: вибирати плоди, які максимально зберігають «торішні» вітаміни та (або) купувати привізні ягоди-коренеплоди, які вже встигли дозріти в більш теплих країнах, але належать до видів, традиційно зростаючим у нас.


«ЯБЛУКО КОРИСТІ»


На першому місці серед кращих «хранителів» вітамінів яблуко. Його головні цінності – багаті поклади вітаміну С, а також клітковина і пектин, які поглинають шкідливі речовини (в тому числі небезпечний для судин холестерин!) і виводять їх з організму. Крім того, яблука містять антиоксиданти, що захищають організм отонкологических захворювань і уповільнюють старіння.


Антиоксидантів багато в м’якоті і ще більше в шкірці. У той же час багато хто побоюється є «оболонку» глянцевих, ніби вкритих щільним лаком яблук, яких зараз повно в наших супермаркетах. Чи це дійсно шкідливо?


Фахівці пояснюють: для транспортування і тривалого зберігання фрукти обробляють парафіном, і у великих кількостях він для людини точно не корисний. Відмити таке покриття навряд чи вдасться (воно розчиняється тільки спиртом), а якщо постачальник «залакировал» яблука воском занадто щедро, то при довгому зберіганні парафін може проникати навіть в сам плід.


«Я намагаюся купувати наші, молдавські та польські яблука», – розповів «КП» експерт із якості та безпеки харчових продуктів Роман Гайдаш, – «Їх не везуть здалеку і «хімії» в них, як правило, менше».


– Нам дійсно вдається використовувати менше хімікатів – завдяки тому, що в Польщі є велика різниця між денною і нічною температурою, – підтвердили «Комсомолці» представники Асоціації садівників Республіки Польща, приймаючи російських журналістів в рамках інформаційної кампанії «Яблука кожен день». – Через цього багато шкідники гинуть, а у плодів при таких кліматичних умовах поліпшується колір, смак, і вони довше зберігаються без додаткової обробки воском.


ВІТАМІНІВ НЕГУСТО? ЇЖ КАПУСТУ!


Також один із самих «здорових» продуктів зараз – капуста. У ній, як і в яблуках, довго зберігається вітамін С, а крім того, рекордно багато вітаміну Р (більше тільки в петрушці та шпинаті). «Цей вітамін підвищує міцність і еластичність наших кровоносних судин, знижує артеріальний тиск, уповільнює серцевий ритм», – пояснює дієтолог Інга Комаринська.


Капуста дуже корисна котрі худнуть і тим, у кого підвищений цукор у крові. «Це продукт з одним з найнижчих глікемічних індексів, тобто після його вживання рівень глюкози в крові піднімається мінімально», – уточнює експерт. Тому, якщо ви похрустите салат з білокачанної перед тим, як братися за їжу з високим глікемічним індексом (список індексів більшості продуктів можна знайти у нас на сайті), то організм перенесе інсуліновий сплеск набагато менш болісно.


«НА КАРТОПЛЮ»!


Торішні картоплини, звичайно, виглядають зараз малоцікава, але цінних речовин у них вистачає. Крім того, на ринках вже можна знайти молода картопля – не тільки з далекої Бразилії, але і, наприклад, з Узбекистану.


Одне з головних багатств «другого хліба» – калій. Він сприяє виведенню з організму води, солі, тому дуже корисний, в тому числі, тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями.


Картопляний крохмаль, звичайно, не назвеш низькокалорійною їжею, але зате він благотворно впливає на травлення і знижує холестерин, підкреслюють дієтологи.


НІГТЯМ І ШКІРІ ПЕРЕЦЬ ДОПОМОЖЕ


В будь-який сезон з наших магазинів не зникає болгарський перець. І вітаміни з корисними мінеральними речовинами в ньому, на щастя, теж довго зберігаються. Серед найцінніших – вітамін С, необхідний при авітамінозі, для захисту від весняно-літніх застуд (скоро щосили запрацюють кондиціонери, та випадків ГРВІ, на жаль, додасться), а також мікро – і макроелементи, що стимулюють ріст волосся, нігтів і регенерацію шкіри.


Червоний і оранжевий болгарський перець багаті вітаміном А – його міститься не менше ніж у моркві! Тому овоч дуже корисний всім, у кого є проблеми із зором.


Також перець багатий лікопіном. Це потужний антиоксидант, що знижує ризик розвитку раку.


ЗАМІСТЬ ЧАСНИКУ – МОРКВИНА


Будь-який дієтолог скаже: калорійність і глікемічний індекс (див. вище) у цього продукту мінімальні, а користь просто гігантська!


Багато, звичайно, чули про каротині, який перетворюється в організмі у вітамін А, який відповідає за наш зір і стан шкіри. Також морква багата мінералами і мікроелементами – калієм, кальцієм, залізом, фосфором, йодом, магнієм, марганцем.


Вона надає загальнозміцнюючу дію, нормалізує обмін речовин, корисна при хворобах серцево-судинної системи, атеросклерозі і підвищеному тиску. Морквяний сік сприяє виведенню піску і невеликих каменів з нирок, очищенню печінки.


Ну і, нарешті, хороша новина для тих, хто не любить (або не може з якихось причин) є часник. Останні дослідження вчених показали, що в моркві міститься чимала кількість фітонцидів – тих самих речовин, які не дають розвиватися хвороботворним бактеріям в нашій мікрофлорі і лідером за кількістю яких досі вважався часник.


Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *