Про вітаміні С


Вітамін С, або аскорбінова кислота, — безумовно, самий популярний з вітамінів. Ще в той час, коли про нього нічого не було відомо, лікарі помічали, що у хворих на цингу (авітаміноз С) відкриваються старі рани, а нові погано рубцюються.

Тепер ми знаємо, що пояснюється це порушенням освіти важливого для загоєння ран білка — колагену. Цей білок пов’язує окремі клітини в єдине ціле, а аскорбінова кислота необхідна для синтезу в організмі. Настільки ж вона необхідна для продукції іншого з’єднувального білка — еластину, що створює основу клітин кровоносних судин. Ось чому при нестачі вітаміну С стінки судин, особливо дрібних, стають крихкими. Їх ламкість призводить до кровоточивості ясен, на шкірі з’являються численні крововиливи, «звичні» синці, як передає


В останні роки вчені висловлюють припущення, що цей вітамін бере участь в окисленні і виведення з організму холестерину і тим самим грає важливу роль в попередженні порушень ліпідного (жирового) обміну, що ведуть до розвитку одного з найбільш грізних захворювань сучасної людини — атеросклерозу.


Доведено, що вітамін С запобігає утворенню в організмі нітрозамінів — речовин, що володіють потужним канцерогенною дією, тобто здатністю викликати розвиток ракових захворювань.


Аскорбінова кислота полегшує всмоктування в кишечнику заліза. Тому для профілактики і лікування анемій препарати заліза призначаються разом з аскорбіновою кислотою.


Є підстави стверджувати, що аскорбінова кислота відіграє важливу роль у захисті організму від інфекцій і токсичних речовин, що потрапляють повітряним шляхом: недарма її концентрація в рідині, що вистилає легеневі альвеоли, в 1000 разів вище, ніж у плазмі крові.


Потреба в аскорбіновій кислоті досить велика: для дітей 4-10 років — 50-60 міліграм, більш старшого віку і для дорослих — 60-80 — міліграмів на день.


Оскільки речовини, що потрапляють в організм людини з тютюновим димом, руйнує аскорбінову кислоту, курці повинні одержувати цього вітаміну в 1,5-2 рази більше — до 150 міліграмів на день. Наявність у тютюновому димі канцерогенних речовин і руйнування їм аскорбінової кислоти — ось одна з причин того, що рак легені виникає у курців в багато разів частіше, ніж у некурящих.


Основне джерело вітаміну С — свіжі овочі, фрукти, ягоди, зелень. Особливо багаті цим вітаміном ягоди шипшини, чорної смородини, червоний перець, лимони та апельсини.


Багато аскорбінової кислоти в капусті, в тому числі квашеної. Свіжі яблука та картоплю біднішими вітаміном С, причому при зберіганні вміст цього вітаміну значно знижується. Так що уявлення про те, что1-2 яблука в день можуть забезпечити наш організм необхідною кількістю аскорбінової кислоти, сильно перебільшено.


З соків вітаміном С багаті черносмородиновые і цитрусові: 1-2 склянки таких соків покривають добову потребу людини в аскорбіновій кислоті. А ось яблучного соку треба випивати 5-6 літрів (!) в день. Ще менше аскорбінової кислоти у виноградному соку, і вже зовсім її немає в березовому, як немає в ньому і ніяких інших вітамінів. Сушені й консервовані фрукти, як правило, практично позбавлені аскорбінової кислоти. Так що регулярне забезпечення організму необхідною кількістю вітаміну С — дуже непросте завдання.


В даний час в економічно розвинених країнах важкі авітамінози пішли в минуле. Тим не менш масові обстеження населення свідчать про широке поширення прихованих форм вітамінної недостатності — довгостроково протікають гіповітамінозів, насамперед гіповітамінозу С.


Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *