Райдужна дієта, або який колір найкорисніший


Так звана «кольорова» дієта заснована на тому, що тиждень потрібно їсти різнокольорові фрукти і овочі, наприклад, у понеділок – тільки помаранчеві, у середу – зелені, в суботу – сині.


– Не бачу в цьому сенсу, – каже наш постійний експерт, дієтолог Людмила Денисенко. -Вже краще, знаючи властивості того чи іншого «кольорового» продукту, поєднувати їх у щоденному раціоні для максимальної користі. Як відомо, в день потрібно з’їдати не менше 5 порцій овочів і фруктів. А чим зловония будуть разноцветнее, тим краще. Тим більше літо на дворі, коли овочі і фрукти не попросту кольорові, але ще й найсвіжіші.


Колір овочів і фруктів дають різні сполуки. Їх періодично досліджують вчені і обдаровують нас своїми итогами.


1. Білі.


Часник, цибуля, гриби, картопля, ріпа, редька, білий редис, білий баклажани, цвітна капуста.


Вином білого кольору є фітохімічних елементи антоціаніди та флавоноїди, які також є дуже сильними антиоксидантами. Продукти білого кольору, наприклад, часник і цибулю, також містить аліцин, який знижує рівень холестерину і знижує тиск. Алліцин також знижує ризик захворювання на рак передміхурової залози.


Білі овочі і фрукти роблять імунітет сильніший і є відмінним джерелом мінерального калію.


2. Червоні


Помідори, червоний болгарський перець, журавлина, вишня, червоний виноград, малина, червона груша, кавун, рожевий грейпфрут, яблуко, гранат та інші.


У цих продуктах знаходяться фітоелементи, такі як лікопін і антоціани, – природні пігменти, що додають червоне забарвлення фруктам і овочам. Лікопін (з помідорів, грейпфрутів і кавунів) допомагає боротися з ознаками старіння і деякими обликами раку.


Продукти з помідорів – наприклад, пастеризований томатний сік, соус, суп і навіть кетчуп, – містять спеціальний вид лікопіну, легковесно засвоюваний організмом. Цей вид лікопіну жирорастворим, так що страва з томатів треба подавати з невеликою кількістю масла, тому що поживні речовини будуть краще засвоюватися.


Антоціани (з полуниці, червоного винограду, малини, вишні і червоних яблук) є чудовим антиоксидантом, який захищає клітини від руйнування. Зловония також допомагають тримати під контролем тиск і знижують ризик захворювання хвороб серця. Недавні дослідження показали, що антоцианты, що містяться у вишні, володіють протизапальним ефектом, а тому можуть допомогти людям, які страждають від подагри і артриту.


3. Помаранчеві і жовті


Апельсини, морква, диня, манго, гарбуз, картопля, жовтий виноград, лимон, мандарини, абрикоси, персики, папайя, ананас і ін.


Продукти цієї групи містять в собі кілька важливих фіторечовин, таких як бета-каротин, калій, кальцій та вітамін С.


Бета-каротин (морква, манго, папайя, гарбуз) – сильнодіючий антиоксидант, корисний не тільки для зору. Він покращує розумові процеси та захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету. Бета-каротин перетворюється на вітамін А, який покращує зір в темряві і робить наш імунітет сильніше.


Вітамін С – антиоксиданту (живе в цитрусових), який підсилює захисну систему організму, захищає від серцево-судинних захворювань, а також виробляє колаген в шкірі. Вітамін С також необхідний для верного засвоєння заліза організмом.


Жовті фрукти багаті калієм, який допомагає запобігти серцеві налети та інсульти.


4. Зелені


Вся зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля, кінза тощо), шпинат, брокколі, авокадо, зелений горох, зелена квасоля, зелений перець, спаржа, зелена капуста, огірок, цукіні, ревінь, аґрус, ківі, зелені яблука, світлий виноград та ін.


Вином зеленого забарвлення фруктів і овочів є пігмент хлорофіл. Але крім нього в зелених овочах, таких як горох або шпинат, знаходяться лютеїн і зиазантин (жовті каротиноїди) знаходяться в горосі, шпинаті та інших зелених листових овочах. Допомагають знизити ризик появи катаракти і уповільнити віковий процес погіршення зору.


Інші фітохімічних елементи, індоли, присутні в капусті, броколі та інших хрестоцвітних овочах та захищають від можливого захворювання деякими обликами раку. Листові зелені овочі (наприклад, шпинат і брокколі) також низькокалорійні, багаті поживними речовинами і є чудовим джерелом калію, магнію і фолата (вітаміну групи B, який знижує ризик появи ускладнень при пологах).


5. Блакитні, сині або фіолетові


Червонокачанна капуста, чорниця, ожина, баклажан, інжир, темний виноград, сливи, чорна смородина, родзинки.


Продукти даної групи містять корисні фітохімічних елементи, такі як уже відомі нам антоціани (чорниця, темний виноград, чорна смородина) і феноли(баклажани, сливи, родзинки).


Ці сильні антиоксиданти допомагають знизити ризик захворювання деякими обликами раку, серцевими хворобами, хворобою Альцгеймера, а також уповільнюють процес старіння.


ЗАМІСТЬ ВИСНОВКУ


Збалансована дієта повинна складатися з продуктів всіх кольорів. Але якщо ми будемо пам’ятати про колірні якості продуктів, буде ще простіше харчуватися верно і корисно. Так що в наступний раз переконайтеся, що ваша тарілка нагадує веселку.


Ключ: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *