Рецепт украинской душенины – готовится с мясом

Рецепт украинской душенины – готовится с мясом

Желательно, если это будет свинина. Душенину можно сделать на плите или в духовке. Очень давно ее готовили по большим праздникам

Свинина – главное мясо украинской кухни. С ним нужно попробовать шпундру, готовится со свеклой, или душенину, она тушится или “душится” с ароматной мучной заливкой.

Этот рецепт от КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ базовый. То есть овощи, например, морковь можно добавить для красоты.

Для заливки муку нужно обжарить до золотистого цвета и тщательно соединить ее с водой. В конце душенина заливается сметаной, от чего получает легкую кислинку.

Душенина украинская

Ингредиенты

  • свинина – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • мука – 5 ст.;
  • сметана – 200 г;
  • соль, перец;
  • лавровый лист;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • перец душистый – 2 шт.

Как приготовить:

  • В глубокой кастрюле обжарить нарезанный лук до легкой прозрачности.
  • Добавить нарезанное мясо. Перемешать и готовить на медленном огне.
  • Для заливки просеянную муку обжарить на сухой сковороде до легкого коричневого цвета.
  • Снять с огня и добавить холодную воду частями, размешать до однородности.
  • Мясо посолить, поперчить. Перемешать и влить мучную смесь.
  • К мясу положить головку чеснока. Добавить весь перец.
  • Готовить под крышкой около одного часа. Убрать чеснок.
  • Влить сметану и добавить лавровый лист. Дать покипеть несколько минут.
  •  

    Источник: neboley.com.ua

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *