Різотто з кускусу з шиітаке
Ізраїльський кускус в цьому рецепті можна замінити пастою орзо.
Інгредієнт:
2 чашки овочевого бульйону
2 ст. л. оливкової олії
170 г грибів шиітаке, нарізаних скибочками
1 нарізаний кубиками Чилі поблано
1 морква, нарізана кубиками
250 г ізраїльського кускуса
½ Склянки свіжого або замороженого горошку
2 ст. л. нарізаного естрагону
Рецепт:
1. У каструлі доведіть до кипіння бульйон і 2 склянки води. Зменшіть вогонь до мінімуму.
2. Нагрійте 1 ст. л. масла у великій сковороді на середньому вогні. Додайте гриби і поблано і тушкуйте 5 хвилин або поки гриби не випустять сік. Перекладіть на тарілку.
3. Нагрійте решту 1 ст. л. масла в тій же сковороді на середньому вогні. Додайте моркву і обсмажуйте 3 хвилини. Додайте кускус і обсмажуйте 3 хвилини або до легкого коричневого кольору, постійно помішуючи.
4. Додайте ¼ чашки бульйону і зменшіть вогонь. Додайте ще ¼ чашки рідини і варіть, поки рідина не вбереться. Продовжуйте додавати рідину і перемішувати протягом 12 хвилин або до тих пір, поки кускус не стане м’яким і вся рідина не вбереться (при необхідності додайте ще води). Додайте горох і гриби і готуйте ще 2 хвилини або поки горох не прогріється. Додайте естрагон, приправте сіллю і перцем.
Источник: neboley.com.ua