Різотто з кускусу з шиітаке

Ізраїльський кускус в цьому рецепті можна замінити пастою орзо.

Інгредієнт:

2 чашки овочевого бульйону

2 ст. л. оливкової олії

170 г грибів шиітаке, нарізаних скибочками

1 нарізаний кубиками Чилі поблано

1 морква, нарізана кубиками

250 г ізраїльського кускуса

½ Склянки свіжого або замороженого горошку

2 ст. л. нарізаного естрагону

Рецепт:

1. У каструлі доведіть до кипіння бульйон і 2 склянки води. Зменшіть вогонь до мінімуму.

2. Нагрійте 1 ст. л. масла у великій сковороді на середньому вогні. Додайте гриби і поблано і тушкуйте 5 хвилин або поки гриби не випустять сік. Перекладіть на тарілку.

3. Нагрійте решту 1 ст. л. масла в тій же сковороді на середньому вогні. Додайте моркву і обсмажуйте 3 хвилини. Додайте кускус і обсмажуйте 3 хвилини або до легкого коричневого кольору, постійно помішуючи.

4. Додайте ¼ чашки бульйону і зменшіть вогонь. Додайте ще ¼ чашки рідини і варіть, поки рідина не вбереться. Продовжуйте додавати рідину і перемішувати протягом 12 хвилин або до тих пір, поки кускус не стане м’яким і вся рідина не вбереться (при необхідності додайте ще води). Додайте горох і гриби і готуйте ще 2 хвилини або поки горох не прогріється. Додайте естрагон, приправте сіллю і перцем.

Источник: neboley.com.ua