Напевно ваші друзі вже заговорили про те, що добре б вибратися на шашлики. В ліс, на дачу – байдуже, куди, але ви вже задумалися, що б такого приготувати на вогні, щоб було і смачно, і корисно? Більше того, потрібно взяти із собою вже готові салати і закуски, щоб було чим поживитися, поки готуються основні частування! Ділимося 7 веганскими і вегетаріанськими рецептами, які неодмінно варто спробувати на пікніку!
Річний холодний салат з пастою
Інгредієнти:
Упаковка цільнозерновий або полбяной пасти
1 подрібнена червона цибулина
1 чашка брокколі та/або цвітної капусти
1 ч. л. оливкової олії (для смаження)
½ Чашки помідорів черрі
½ Чашки нарізаного болгарського перцю
½ Чашки оливок без кісточки
2 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. білого винного оцту
1 ст. л. лимонного соку
Сіль, перець – за смаком
1 ч. л. часникового порошку – за бажанням
Рецепт:
Відваріть пасту у великій кількості підсоленої води у відповідності з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшляк і повністю остудіть. У сковороді розігрійте 1 ч. л. масла. Розберіть брокколі і цвітну капусту на суцвіття і обсмажте протягом 5 хвилин на сковороді. Перекладіть в тарілку і дайте повністю охолонути.
Оливки і помідори розріжте навпіл. У невеликому контейнері змішайте масло, оцет, сік лимона, сіль, перець і часниковий порошок. У великому контейнері змішайте остиглу пасту, брокколі, цвітну капусту, цибулю, помідори, болгарський перець. Закрийте контейнери. Перед подачею залийте салат заправкою і добре перемішайте.
Кукурудза на грилі
Інгредієнти:
6 качанів кукурудзи
½ Чашки розтопленого масла дхі
1 ст. л. подрібненої петрушки
1 ст. л. сушеного базиліка
4 подрібнених зубчики часнику
Сіль, перець – за смаком
Рецепт:
У маленькому контейнері змішайте масло, сіль, перець і трави. Відправте в холодильник мінімум на 2 години. Коли почнете готувати кукурудзу, змастіть кожен качан ароматним маслом і запакуйте у фольгу. Покладіть на гарячі вугілля і варіть 15-20 хвилин. Дайте кукурудзі трохи охолонути перед тим, як відкрити фольгу.
Брускетта з перцем, в’яленими і свіжими помідорами
Інгредієнти:
Скибочки цільнозернового хліба
3 болгарських перцю
Чашка в’ялених томатів в маслі
2 великих помідора
Жменя листя базиліка, жменя руколи
½ Чашки оливок без кісточки
Сіль, перець – за смаком
Оливкова олія
Рецепт:
Змастіть скибочки хліба і нарізані перці оливковою олією. Обсмажте на грилі перці. У великій мисці змішайте нарізані помідори, сіль, перець, нарізаний базилік і рукколу, додайте оливкову олію. В іншій мисці змішайте злегка остиглі перці, в’ялені томати, порізані на кільця оливки і масло від томатів. Посоліть і поперчіть.
Викладіть на гриль хліб і обсмажте його до хрусткої скоринки з двох сторін. Зніміть з вогню. Викладіть начинку на хліб і збризніть оливковим маслом.
Картопля з розмарином
Інгредієнти:
10-12 маленьких бульб картоплі
2 ст. л. оливкової олії
Морська сіль, перець – за смаком
2-3 ст. л. свіжого розмарину
Рецепт:
Картопля промийте, висушіть і розрізати на половинки. Складіть у велику миску, полийте маслом, посипте сіллю, перцем, нарізаним розмарином. Обсмажуйте картоплю на решітці до готовності.
Печериці в маринаді на грилі
Інгредієнти:
500 г печериць
2 ст. л. оливкової або кунжутного масла
2 ст. л. соєвого соусу
1 ч. л. меду або кленового сиропу
1 ч. л. часникового порошку
Мелений чорний перець – за смаком
Рецепт:
Промийте та висушіть гриби. Складіть їх у великий контейнер. У невеликій мисці змішайте масло, соєвий соус, мед, перець часниковий порошок. Залийте сумішшю гриби, закрийте контейнер і акуратно струсіть його. Залиште гриби в маринаді на 1-2 години. Розкладіть гриби по решітці і обсмажуйте на грилі до готовності.
Бургер з котлетою квасолевої
Інгредієнти:
2 чашки вареної білої квасолі (можна з банки)
1 чашка порубаного зеленого цибулі, кінзи і петрушки
1 середня цибулина
2 зубчики часнику
1 середня морква
1 ч. л. дрібної морської солі
½ Ч. л. чорного перцю
½ Ч. ложки кумина
1 ч. л. кардамону
1 ст. л. будь-якого борошна (цільнозерновий, полбяной, рисового)
Оливкова олія або дхі – для смаження
Булочки для бургерів, зелений салат, овочі – за бажанням
Соус «гуакамоле»
Рецепт:
У сковороді розігрійте 1 ст. л. масла. Подрібніть цибулю, моркву і часник і додайте їх в сковороду разом з кумином і кардамоном. Смажте до рум’яного кольору цибулі на середньому вогні.
У великій мисці змішайте квасоля, зелень, зажарку, додайте сіль, перець і подрібніть все блендером. Якщо «фарш» виходить занадто сухим, додайте трохи рідини, в якій варилася квасоля або рідини з банки. Збийте ще раз. Додайте борошно і добре перемішайте ложкою. Розігрійте духовку до 180⁰. Застеліть деко пергаментом і змастіть його маслом. Сформуйте з тіста котлети і викладіть на деко. Готуйте близько 30 хвилин, потім переверніть котлети і готуйте ще 15. Повністю остудіть їх і складіть в контейнер.
На пікніку вам залишиться тільки підігріти котлети на грилі і зібрати бургери. Змастіть булочку соусом, покладіть котлети, зверху змастіть ще раз соусом, викладіть овочі і закрийте булочкою.
Грейпфрут з карамельною скоринкою
Інгредієнти:
3-4 грейпфрута
3 ст. л. кокосового або тростинного цукру
½ Ч. л. кориці
Рецепт:
Грейпфрути розріжте навпіл. В тарілці змішайте цукор з корицею. Кожен грейпфрут загорнути у фольгу шкіркою вниз, щоб м’якоть залишилася зовні. Посипте кожен грейпфрут корицевий цукром і складіть їх на гарячі вугілля без вогню. Накрийте гриль кришкою і готуйте грейпфрути близько 15-20 хвилин. Дайте їм трохи охолонути перед подачею.
Катерина Романова
vegetarian.ru
Источник: neboley.com.ua
