Ферментовані продукти: що це таке і чому вони так корисні

Ферментовані продукти – справжнє джерело корисних речовин для нашого організму. Які бувають ферментовані продукти, чим вони корисні і як правильно їх вживати – розповідаємо в цій статті.

Ферментовані продукти – це сбродившие продукти, які стають від цього процесу тільки корисніше. Ферментованих продуктів на землі безліч, причому в кожній культурі вони свої. Починаючи від молочних продуктів і закінчуючи сотнею варіацій продуктів з тофу. Вважається, що всі вони дуже корисні для нашої мікрофлори і організму в цілому. А все тому, що в процесі бродіння в овочах, злаках, молочних продуктах починають утворюватися пробіотики. Пробіотики можна знайти в продуктах молочнокислого бродіння – квашеній капусті, хлібному квасі, місо, комбуче, кефірі. Пробіотики полегшують травлення, живлять нашу власну мікрофлору, вбивають хвороботворні бактерії всередині нас і нормалізують роботу кишечника.

Які ферментовані продукти самі популярні та корисні?

Кефір

Кефір – найвідоміший і доступний ферментований продукт. Він готується не тільки з коров’ячого молока, але і з будь-якого іншого за допомогою кефірної закваски. Кефір багатий вітамінами В12 і К2, магнієм, кальцієм, біотином, фолатами та пробіотиками. Не дарма малюкам дають кефір, коли у них болить животик – кефір полегшує травлення і усуває неприємні відчуття в кишечнику.

Йогурт

Йогурт – ще один доступний ферментований продукт. Правильний йогурт містить величезну кількість пробіотиків і антиоксидантів, а також високоякісний білок. Самі корисні йогурти готуються вдома, причому для цього необов’язково мати йогуртницю. Просто доведіть до кипіння молоко, змішайте з йогуртом і залиште на 6-8 годин у теплому місці. Навіть якщо відразу не вийде йогурт вашої мрії – не турбуйтеся і пробуйте ще!

Комбуча (чайний гриб)

Так-так, модний напій комбуча – це той самий чайний гриб, який наші бабусі вирощували в банку на підвіконні. Комбуча – вкрай корисний напій, особливо якщо він зроблений самостійно, а не куплений в магазині. Комбуча виходить в процесі ферментації чаю з цукром або медом за участю чайного гриба. Поєднання цукру і чаю перетворюється в набір корисних речовин: вітаміни, ензими, пребіотики, корисні кислоти. Комбуча регулює рівень цукру в крові, знижує апетит, очищає організм і підтримує імунітет. Якщо ви купуєте комбучу в магазині, стежте за тим, щоб на пляшці було зазначено, що вона непастеризованная і нефільтрована – така комбуча принесе максимум користі організму.

Квашена капуста

Самий старовинний російський ферментований продукт – квашена капуста. Вона багата клітковиною, вітамінами А, В, С і К, залізом, кальцієм і магнієм. Квашена капуста бореться із запаленнями, покращує обмінні процеси, зміцнює кістки і знижує рівень холестерину. А ще квашена капуста дуже смачна! Її можна їсти з запеченими овочами, сиром або просто як корисний перекус.

Солоні огірки

Здивовані? Виявляється, солоні огірки виходять теж в процесі ферментації! Вітаміни, мінерали, антиоксиданти і корисні бактерії є буквально в кожному солоному огурчике. В одному огірку міститься цілих 18% денної норми рідкісного вітаміну К. найкорисніші солоні огірки – засолені самостійно. Смачні страви з солоними огірками шукайте тут.

Темпі

Темпі готують також з соєвих бобів на заквасці, яка так і називається «темпі». Темпі зовні нагадує тофу. У ньому містяться вітаміни групи В, багато рослинного протеїну, за рахунок чого темпі стає ідеальним продуктом для спортсменів-веганів. Як ферментований продукт він оздоровлює травлення і відновлює мікрофлору кишечника.

Місо

Місо – це соєва паста з ферментованих соєвих бобів. Місо допомагає боротися з віковими змінами організму, зміцнює імунітет, протистоїть зростанню ракових клітин і оздоровлює нервову систему. Найпростіше купити місо в магазині і є з хлібцями або овочевими салатами – це дуже смачно!

Непастеризований сир

Живий сир – це сир з непастеризованого сирого молока. При сквашивании в такому сирі утворюються корисні кислоти, білки і зберігаються ензими, які покращують травлення. Пробіотики зміцнюють нервову та імунну системи, знищують шкідливі бактерії в кишечнику і сприяють детоксикації. Живий сир точно не знайти в супермаркеті, зате ви можете приготувати його самі. Краще всього він поєднується з щедрою порцією овочевого салату.

Баранова Анастасія

vegetarian.ru

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *