Насамперед, треба сказати, що сир незвичайно багатий вітамінами. У ньому є вітаміни А і В, а ще — амінокислоти, без яких організм людини обійтися не може, такі як триптофан, метіонін і лізин.

У твердому сирі дуже багато кальцію, фосфору, цинку. Щоб отримати добову норму кальцію, дорослій людині цілком достатньо з’їдати всього 80 грам сиру в день.

Що ж стосується білка, то його в сирі цілих 22%. Сир цілком можна назвати чудовим, універсальним джерелом білка.

До того ж, білок, що міститься в сирі, засвоюється людиною практично повністю, так як, при дозріванні сиру цей білок стає розчинним.

Крім того, в сирі присутній і білок казеїн, який утворює казоморфины — речовини, властивості яких нагадують морфій, однак при схожому впливі на організм, всіх негативних властивостей цього наркотику вони позбавлені. А ще сир містить жирні кислоти, що знижують ризик розвитку раку.

Стародавні римляни вважали сир не тільки чудовим засобом поліпшення травлення, але ще й відмінним протиотрутою від отруєння! А у народів Кавказу є звичай ставити сильно пахне сир на весільний стіл, так як, на їхню думку, такий сир нібито є афродизіаком.

Але якщо це — лише чутки, то абсолютно точно встановлено інше всім у кого алергія на молоко, вживати в їжу сир можна абсолютно спокійно.

Алергічні реакції на коров’яче молоко викликає практично виключно лактоза, якої в молоці в надлишку, але ні в сирі, незважаючи на те, що інші корисні речовини і властивості молока в сирі збережені в первозданному вигляді!

Источник: neboley.com.ua