Сир з цвіллю допоможе здійснити прорив у медицині

Продукт допоможе створювати ефективні ліки

За словами мікробіолога Бенджаміна Вулфа з Університету Тафтса, взаємодія бактерій всередині сиру дасть можливість відкрити нові грані. Учений заявив, що вважає виготовлення сиру мистецтвом і наукою.

Як і в інших ферментованих продуктах, подібне до закваски, в сирі бродіння відбувається завдяки бактерій, дріжджів і цвілі. Унікальні мікроби надають йому особливу текстуру і аромат, а також беруть участь у створенні товстої кірки, що дозволяє зберігати усередині необхідну вологу.

Важливо розібратися в механізмі рухів бактерій, і тоді це допоможе у медицині. Прорив вдасться зробити, якщо вийде зрозуміти, що саме впливає на поведінку мікробів, щоб надалі спрямовувати їх так, як необхідно вченим. Це дозволить створювати ефективні ліки, включаючи вакцини від небезпечних інфекцій.

comments.ua

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *