Соєва, коров’яче або мигдальне: яке «молоко» корисніше?


Мигдальне, соєва, рисове і кокосове молоко можуть стати прекрасною альтернативою коров’ячого молока, адже вони не містять лактози. Однак найпоживнішим незмінно залишається звичайне коров’яче молоко.


До такого висновку прийшли канадські вчені на підставі аналізу, в якому оцінювали поживну цінність однієї порції 4 найпопулярніших рослинних молочних продуктів у порівнянні з коров’ячим молоком.
Автор дослідження Саї Кранти Кумар Ванга (Sai Kranthi Kumar Vanga) з Департаменту біоресурсного інжинірингу факультету сільського господарства і наук про навколишнє середовище Університету Макгілла (McGill University), Канада, зазначив, що вчені були здивовані тим, що багато з цих молочних продуктів не мають достатньої щільності мікро – і макроелементів у порівнянні з коров’ячим молоком».


Коров’яче молоко багате білком та іншими ключовими поживними речовинами, включаючи жири і вуглеводи, а також володіє деякими антимікробними властивостями і, як було показано, допомагає немовлятам боротися з лихоманкою і респіраторними інфекціями.


Проте вчені відзначають, що коров’яче молоко може викликати проблеми зі здоров’ям, наприклад, переносити шкідливі патогени, включаючи сальмонели і кишкову паличку, або викликати алергію. Також існує такий стан, як непереносимість лактози. Виникає патологія з-за нестачі ферменту травного тракту, необхідного для розщеплення продуктів з лактозою, зокрема коров’ячого молока. Додайте до списку прагнення знизити споживання холестерину і зростаючий інтерес до веганским дієт, і стане зрозуміло, чому рослинна молоко набуває популярності в останні роки.


Щоб порівняти плюси і мінуси різних видів «молока», вчені розглянули кілька десятків досліджень, зібрали інформацію з бази даних Міністерства сільського господарства США (USDA) і проаналізували маркування харчових продуктів, доступних на ринку солоних продуктів на основі рослинного молока.


Щодо рослинних продуктів, вчені відзначили наступне:


кокосове молоко хоча і містить малу кількість калорій і володіє приємним смаком, практично не змішаний з білком і до його складу входять насичені жири;
для мигдального молока характерні низька калорійність і смак приємний, а також необхідну кількість жирів, вуглеводів і білка, порівнянне з коров’ячим молоком. Однак воно заборонено особам, у яких є алергія на горіхи;
рисове молоко порівнянно з коров’ячим молоком з точки зору калорійності, але містить більше цукру і не забезпечує еквівалентний діапазон жирів, вуглеводів і білка;
соєве молоко вважалося недостатньо смачним і становило потенційну проблему для тих, у кого є алергія на сою. Однак воно багате білком і містить жири і вуглеводи в кількостях, порівнянних з коров’ячим молоком.


apteka.ua

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *