Тетяна Литвинова поділилася рецептом улюбленого одеського салату

Заготівля на зиму від судді кулінарного шоу.

Суддя “МастерШеф” на каналі СТБ Тетяна Литвинова – одеситка, яка обожнює одеську кухню. Можливо, саме рідне місто вплинув на те, що Тетяна вибрала для себе кулінарію як професію. Зірка одеської кухні – салат з перців і баклажанів. І щоб це блюдо радувало не тільки в літній період, Тетяна Литвинова придумала, як його заготовити на зиму.

Заготівля на зиму для одеського салату

Для заготівлі на 1 порцію:

1 баклажан
1 перець
Для заправки салату:

1 великий помідор або кілька дрібних
1-2 зубчики часнику
сіль, мелений перець – за смаком
олія оливкова – за смаком
кінза, петрушка – за смаком
Купувати баклажани краще круглої форми. Перець потрібно брати сезонний, соковитий, м’ясистий. Чим товще його стінки, тим більшого обсягу буде заготовка.

Перець і баклажани запекти в духовці або на відкритому вогні, тоді вони будуть з димком.
Запікати до повної готовності, так їх буде легко очистити і баклажани не будуть на смак як вата.
Баклажани потрібно наколоти шпажкою перед запіканням. Після того, як овочі охолонуть, зняти з них шкірку і скласти порційно в зручні ємності в пропорції 1 баклажан 1 перець.
Все залежить від розмірів вашої морозилки і сім’ї. Їх потрібно зберігати в морозильній камері і діставати за кілька годин до вживання.

“Я нарізаю великими шматками, щоб відчувати смак овочів. Заправляю салат очищеним від плівок помідором, натертим на тертці, часником за смаком, сіллю, чорним перцем і оливковою олією, подаю з кінзою або петрушкою за бажанням”, – розповіла Тетяна Литвинова.

www.segodnya.ua

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *