ТОП-5 міфів про заморожених продуктах: так користь або шкода


Заморожені продукти на перших порах були сприйняті як панацея від авітамінозу і зимового скудноватого на рослинну їжу раціону. Потім з’явилася інформація «з точністю до навпаки». Давайте спробуємо знайти істину.

МІФ №1: В ЗАМОРОЖЕНИХ ОВОЧАХ І ФРУКТАХ МЕНШЕ ВІТАМІНІВ, НІЖ У СВІЖИХ

Звичайно ж, у заморожених продуктах завжди є втрати вітамінів. Але ця розмова має бути не спільною, а приватною. Тобто завжди потрібно розуміти, про який саме вітаміні ми говоримо. Якщо мова про вітаміні С, то так, він втрачається. Величина втрат залежить від умов заморожування, зберігання та розморожування. Домашнє заморожування найзгубніше. Промислове дозволяє зберегти більшу частину вітаміну С, 75% вітаміну В1 (тіамін), від 80 до 95% вітаміну В2, вітамін А не зникає з-за заморожування, але втрачається при довгому зберіганні, дивіться на дату виготовлення продукту.

МІФ №2: ЗАМОРОЖЕНІ ПРОДУКТИ НЕ НЕБЕЗПЕЧНІ З ТОЧКИ ЗОРУ ІНФЕКЦІЙ

Практично всі бактерії і віруси зберігають свою життєздатність в умовах низьких температур. Тому розраховувати на те, що всі хвороботворні мікроорганізми в морозилці загинули, не варто. Правила промислової заготівлі передбачають ошпарювання продуктів, але і це – не гарантія інфекційної чистоти. Тому всі заморожені фрукти-овочі, піт принаймні, призначені для дитини, потрібно термічно обробляти. Це знову втрати вітамінів. Але «лиходії» з ґрунту – більше зло.

МІФ №3: ЗАМОРОЖЕНА М’ЯСО І РИБА – ЦЕ ДОБРЕ!

Ні, ось це як раз – погано. Саме ці продукти дають широкий простір для використання різних не корисних для організму технологій. Це, насамперед, харчові добавки, підсилювачі смаку, стабілізатори та ароматизатори. Плюс шматки льоду, які виявляються на поверхні тушок риби, всередині них – для ваги. Прикро платити за заморожену не дуже чисту воду, як за морську рибу, правда?

МІФ №4: ЗАМОРОЖЕНІ ПРОДУКТИ МОЖУТЬ ЗБЕРІГАТИСЯ ВІЧНО

Так, заморожені продукти не прокиснут, не запліснявіють і протухнуть в морозилці, це точно. Однак чим довше вони зберігаються, тим нижче їх харчова цінність. І тим вища ймовірність того, що протягом 24 місяців (такий термін зберігання деяких продуктів, наприклад, пельменів) цей продукт размораживался. Але навіть зниження температури дає деяких мікроорганізмів можливість почати дуже швидко розмножуватися. А розморожування з повторним заморожуванням – це не просто вбивство всіх вітамінів, але і можливість отримати дуже вагому «дозу» інфекції.

МІФ № 5: НЕ ХОЧЕТЕ ЇСТИ ЗАМОРОЖЕНІ ПРОДУКТИ – НЕ ЇЖТЕ

На жаль, заморожуються не тільки овочі-фрукти і м’ясо-риба. Торти, булочки, тісто для випічки в пекарнях супермаркетів, гриби, молоко і т. д. нерідко надходять у точки продажу в замороженому вигляді. Це зручно з точки зору транспортування і збереження продукту. Чи шкідливо це? Все залежить від кожного конкретного випадку. Напівфабрикати і готові до вживання продукти завжди будуть поступатися приготованим будинку. Зробіть свій вибір самостійно!


Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *