Їжа, обсмажені в оливковій або соняшниковій олії, не пов’язана з хворобами серця

Вживання їжі, обсмажені в оливковій або соняшниковій олії, не пов’язане з хворобами серця або передчасною смертю. Такий висновок іспанських дослідників.

Автори підкреслюють, що їх дослідження проводилося в Іспанії, в середземноморській країні, де оливкова або соняшникова олія використовується для смаження, і отримані результати, ймовірно, не поширюються на інші країни, де для смаження використовують тверді і повторно використовуються масла.

У західних країнах смаження є одним з найбільш поширених способів приготування їжі. Коли їжа смажиться, їжа вбирає жир з масел.
Надлишок смаженої їжі може збільшити ймовірність розвитку деяких серцевих захворювань, таких як високий артеріальний тиск, високий рівень холестерину і ожиріння. Зв’язок смаженої їжі і хвороб серця не була повністю досліджена.

Тому вчені з університету Мадрида вивчали методи приготування їжі 40 757 дорослих у віці від 29 до 69 років протягом 11-річного періоду. Жоден з учасників не мав хвороб серця, коли почалося дослідження.

Навчені інтерв’юери розпитали учасників про їх харчування і способах приготування їжі.

Учасники були умовно поділені на чотири групи, в першій з яких значилися люди, що вживають найменшу кількість смаженої їжі, а в четвертій – найбільша кількість.

В ході подальших років сталося 606 інцидентів, пов’язаних з хворобами серця, і 1134 смертей.

Автори приходять до висновку: «У середземноморській країні, де оливкові і соняшникову олії є найбільш часто використовуваними жирами для смаження і де велика кількість смаженої їжі споживаються як вдома, так і поза домом, ніякого зв’язку не спостерігалося між споживанням смажених продуктів харчування і ризиком ішемічної хвороби серця або смерть».

У супровідній передовій статті, професор Майкл Лейцман з Університету Регенсбурга у Німеччині, каже, що дослідження руйнує міф, що «смажене, як правило, шкідливо для серця, але підкреслює, що це «не означає, що регулярне вживання риби і чіпсів обійдеться без будь-яких наслідків для здоров’я». Він додає, що конкретні аспекти впливу смаженої їжі залежать від типу використовуваного масла.

vegetarian.ru

Источник: neboley.com.ua

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *