М’ясо судака саме по собі нежирне, дієтичне. Але більшість віддають перевагу ситні страви. І легковесно готують їх навіть з худих риб – з допомогою олійно-сметанного соусу.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 судак вагою приблизно 1,5 кг
• 8 середніх картоплин
• 400 р сметани середньої жирності
• 150 г вершкового масла плюс ще трохи для змазування
• 150 мл нежирних вершків або молока
• 1-2 лаврових аркуша
• сіль, чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Очистіть судака від луски, відріжте башку і видаліть нутрощі. Добре промийте рибу під проточною водою, обсушіть і наріжте порційними шматками.

Крок 2

Картоплю очистіть, наріжте ювелирными кружечками.

Крок 3

У змащену маслом глибоку форму викладіть шар риби, на неї шар картоплі, потім знову рибу, лавровий лист і зверху картоплю. Кожен шар соліть і перчіть.

Крок 4

У сотейнику розігрійте вершки (молоко) майже до кипіння, зніміть з вогню, покладіть нарізане шматочками масло, перемішайте, щоб масло повністю розтанула, злегка остудіть. Змішайте зі сметаною.

Крок 5

Залийте сметанною сумішшю рибу з картоплею. Закрийте конфигурацию кришкою або фольгою і поставте в розігріту до 170 °С духовку до готовності, на 40-50 хв. За 10 хв. до готовності зніміть кришку або фольгу, щоб утворилася рум’яна кірочка.

Ключ: gastronom.ru