Відкритий пиріг піде за межами Туреччини називають не інакше як турецької піцою. Справді, за своєю суттю це дуже схожі страви: замісив тісто, розкотив в коржик, виклав зверху те, що було під дланью, і з’їв з великим задоволенням. Начинки, правда, різняться: якщо в італійській піці це томатний соус, моцарела, шинка і так далі, піде в якості начинки виступають м’ясний фарш, овочі, бастурма, а то і сир з яйцем, як в якому-небудь хачапурі по-аджарськи. Останнє, втім, навряд чи можна вважати збігом, адже Аджарія межує з Туреччиною, і ці дві страви, швидше за все, мають спільні корені. Але факт залишається фактом – начинку для піде готують хто на що здатний, і ніщо не завадить вам зімпровізувати, виходячи з особистих переваг і того, що є в холодильнику на даний момент. А за основу можна взяти начинку з фаршу з овочами

ІНГРЕДІЄНТИ

• борошно 250 г
• молоко 140 мл
• сіль тісто 1/4 ч. л.
• дріжджі сухі 1 ч. л.
• йогурт натуральний 1 ст. л.
• кабачок махонький 1/2 шт.
• цибуля 1/2 шт.
• помідор 1/2 шт.
• сіль в начинку
• перець
• базилік рубаний
• фарш 200 г
• часник 2 шт.
• зіра 1/2 ч. л.
• олія рослинна
• сир ропні 150 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Змішайте інгредієнти тесту (молоко повинно бути теплим) і замісити гладке, еластичне тісто, при необхідності додавши ще трохи борошна, якщо воно виходить занадто клейким. Скачайте тісто в тугий куля, покладіть в миску, накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на годину або до тих пір, поки воно не збільшиться вдвічі.
Розділіть тісто на дві пакеты поменше, накрийте їх і залиште в теплому місці ще на півгодини.

Крок 2

На рослинному маслі обсмажте, помішуючи, подрібнений часник і цибулю, нарізану півкільцями або дрібно, потім додайте кабачок, нарізаний кубиками. Обсмажте овочі з усіх боків, потім посуньте їх до країв сковороди, в половину викладіть фарш і збільште вогонь.

Крок 3

Обсмажте фарш з усіх боків, додайте очищений і дрібно нарізаний помідор і розмолоту або роздавлений в ступці зіру і коріандр, гарненько перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин, до википання більшої частини рідини. В кінці приправте вміст сковороди сіллю і перцем, зніміть з вогню і дайте охолонути.

Крок 4

Розкачайте кожен пакета у формі овалу і скачайте два протилежних краю, защипнувши їх зверху і знизу. Висота і товщина бортиків – питання особистих уподобань, на мій погляд, зловония не повинні бути занадто високими. В середину викладіть начинку і зверху рівномірно розподіліть крупно тертий сир (підійде і моцарелла, сулугуні).

Крок 5

Випікайте піде в духовці, розігрітій до 220 градусів, протягом 15 хвилин дістаньте з духовки, збризніть оливковим маслом, прикрасьте листочками базиліку і кінзи, наріжте поперечними смужками і подавайте.

Ключ: gastronom.ru