Цукотто з п’яною вишнею, мигдалем і шоколадом, покроковий рецепт з фото

Цукотто — флорентійський сладкое у формі гарбуза, дослівно означає — маленька гарбуз. Цукотто являє собою півсферу з бісквіта, просоченого лікерами, заповнену охолодженим кремом. За преданием перший автор цього пирога був натхненний формою куполи собору Флоренції. Цукотто я печу на всі свята, тому що це улюблений торт мого чоловіка. Тому в доповнення до будь-якого торту він упрашивать цукотто. У цей Новий рік цукотто зник зі столу першим, навіть розріз не встигла сфотографувати. Тому покажу иденитичный разрезик від попереднього сладкому.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • для шоколадного бісквіта: вершкове масло 100 г
  • 30 г какао
  • борошно 100 г
  • розпушувач 10 г
  • яйця курячі 2 шт.
  • цукор 80 г
  • сметана або густий йогурт 2 ст. л.
  • для “п’яної” вишні: вишня заледенена 350 г
  • коньяк 100 г
  • кориця мелена 1 щіпка(і)
  • для начинки: вершки 33% 300 г
  • шоколад темний-50 г
  • мигдаль обсмажений 80 г
  • цукор 80 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Вишню попередньо замочити в коньяку, залишити настоятися ніч.

Крок 2

Готуємо тісто. В окрему миску просіяти борошно, какао і розпушувач.

Крок 3

Додати в борошняну суміш вершкове масло кімнатної температури, перемішати.

Крок 4

Яйця збити з цукром до розчинення цукру.

Крок 5

Додати яєчну суміш в борошняну, збити до однорідності. В кінці додати сметану або густий йогурт, знову збити.

Крок 6

Рівномірно розподілити тісто по деку, застеленому папером для випічки (у мене силіконовий килимок).

Крок 7

Випікаємо при температурі 180°С близько 15 хвилин. Після 10 хвилин поглядайте, як там наш бісквіт. Важливо не пересушити, так що орієнтуйтеся на свою духовку! Для складання цукотто нам знадобиться миска або салатник, у мене діаметром 18 див З тіста вирізаємо коло розміром з діаметр салатника (їм будемо закривати денце нашого купола), тісто розмічаємо на трикутники.

Крок 8

Салатник вистелити харчовою плівкою, так буде легше витягувати готовий пиріг-купол.

Крок 9

Стінки салатника застеляємо трикутниками з тіста, стики можна закрити обрізками тіста, тісто виходить пухнастим і податливим, так що це дуже легковесно зробити.

Крок 10

Приступаємо до приготування начинки. Вишню відкинути на друшляк, дати рідина стекти. Рідину не виливати, їй потрібно просочити бісквіт.
Шоколад порізати дрібним кубиком. Нарубати обсмажений мигдаль.

Крок 11

Охолоджені вершки збити з цукром, додати порубані шоколад, мигдаль, перемішати.

Крок 12

В самому кінці додати п’яну вишню, акуратно перемішати, наповнити начинкою підготовлену конфигурацию.

Крок 13

Зверху накрити колом з тіста, закрити його харчовою плівкою і поставити в мороз на 4-6 годин.

Крок 14

Через відведений час витягти пиріг-купол, прикрасити за бажанням і подати на святковий стіл.

Крок 15

Це дуже смачно! На жалко, в цей раз не встигла сфотографувати розріз, так як десерт буквально розтягнули на шматочки, тому додаю фото попереднього достоверно такого ж десерту. Приємного апетиту!

Источник: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *