Є люди, які категорично відкидають їжу чорного кольору, навіть якщо це чорна ікра. Якщо ви або хтось із ваших близьких ставитеся до цієї категорії, замініть маслини зеленими оливками.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 3 великих помідора
• 2 доради середнього розміру
• оливкова олія для змащування дека

Для тапенада:

• 100 г маслин без кісточок
• 2,5 ст. л. каперсів
• 3 гілочки базиліка
• 5 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
• 2 ст. л. тертих білих сухарів хорошої якості
• сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Оливки і каперси відкиньте на сито, дайте стекти всьому розсолу. Покладіть в чашу блендера подрібнений базилік, оливки і каперси, влийте олію і збийте все разом в пюре. Перекладіть в миску, додайте сухарі і перемішайте.

Крок 2

На помідорах зробіть неглибокий хрестоподібний надріз, опустити в окріп на 30 сек., обдайте холодною водою і очистити від шкірки. Потім розріжте на 4 частини і видалити насіння. Вийшло філе наріжте довгими смужками. Посоліть і поперчіть з обох сторін.

Крок 3

Рибу очистіть, випатрайте і ретельно промийте всередині і зовні. Обмажте кожну тушку з одного боку соусом. Покладіть чистою стороною на деко, змащене оливковою олією. Зверху викладіть підготовлені помідори. Поставте в розігріту до 180 °С духовку на 15 хв. Подавайте негайно, прямо з духовки.

Источник: gastronom.ru