Є люди, які категорично відкидають їжу чорного кольору, навіть якщо це чорна ікра. Якщо ви або хтось із ваших близьких ставитеся до цієї категорії, замініть маслини зеленими оливками.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 3 великих помідора
- 2 доради середнього розміру
- оливкова олія для змащування дека
Для тапенада:
- 100 г маслин без кісточок
- 2,5 ст. л. каперсів
- 3 гілочки базиліка
- 5 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- 2 ст. л. тертих білих сухарів хорошої якості
- сіль, мелений чорний перець
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Оливки і каперси відкиньте на сито, дайте стекти всьому розсолу. Покладіть в чашу блендера подрібнений базилік, оливки і каперси, влийте олію і збийте все разом в пюре. Перекладіть в миску, додайте сухарі і перемішайте.
Крок 2
На помідорах зробіть неглибокий хрестоподібний надріз, опустити в окріп на 30 сек., обдайте холодною водою і очистити від шкірки. Потім розріжте на 4 частини і видалити насіння. Вийшло філе наріжте довгими смужками. Посоліть і поперчіть з обох сторін.
Крок 3
Рибу очистіть, випатрайте і ретельно промийте всередині і зовні. Обмажте кожну тушку з одного боку соусом. Покладіть чистою стороною на деко, змащене оливковою олією. Зверху викладіть підготовлені помідори. Поставте в розігріту до 180 °С духовку на 15 хв. Подавайте негайно, прямо з духовки.
Источник: gastronom.ru