Гарбуз запечений з тхиной і цибулею конфі, покроковий рецепт з фото

Запечений гарбуз в кориці з соусом тхина і цибулею конфі – відмінне доповнення до будь-якого гарячого. Її можна подати і в якості самостійного блюда. Гарбуз запікається таким чином, що не втрачає собственного соку, а в поєднанні зі спеціями і цибулею конфі набуває цікавий оригінальний смак. Найкращий супровід до гарбузі – коржі маца.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • гарбуз запечений -250г
  • соус тахін -50г
  • цибуля конфі -50г
  • насіння соняшника смажені -3г
  • мигдальна стружка смажена -2г
  • спеції заатар -2г
  • оливкова олія 3г

Для цибулі конфі:

  • цибуля ріпчаста – 400 г
  • цибуля червона -500 р
  • мед-250 г
  • вино червоне сухе -75г

Для соусу тахін:

  • тхина (кунжутна паста) -150г
  • лимонний фреш -40г
  • сіль -6г
  • молоко -30г

Для запеченої гарбуза:

  • гарбуз -350г
  • перець чилі червоний -2,5 г
  • олія оливкова -12г
  • сіль -1,5 г
  • коріандр -0,5 г
  • кориця мелена -0,5 г
  • перець чорний дроблений -0,2 г
  • мед -1г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Нарізати гарбуз великими кубиками, додати перець чилі червоний, олія оливкова, сіль, коріандр, корицю, чорний перець і мед і перемішати. Викласти на деко і запікати при температурі 120 ° с протягом 45 хвилин.

Крок 2

Кунжутную пасту змішати з соком лимона, додати молоко і сіль за смаком. Ретельно перемішати.

Крок 3

Цибулю нарізати великими часточками, потім укласти в сотейник і додати мед. Тушкувати на повільному вогні 1 годину, щоб від цибулі залишилася ¼ частина. Після цього влити вино і випарювати до сделаюсь загустіння маси.

Крок 4

Готову гарбуз викласти на блюдо на салатний лист. Полити соусом і цибулею конф. При подачі посипати насінням гарбуза і соняшнику, а також спеціями «заатар».

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *