Запечений гарбуз в кориці з соусом тхина і цибулею конфі – відмінне доповнення до будь-якого гарячого. Її можна подати і в якості самостійного блюда. Гарбуз запікається таким чином, що не втрачає собственного соку, а в поєднанні зі спеціями і цибулею конфі набуває цікавий оригінальний смак. Найкращий супровід до гарбузі – коржі маца.
ІНГРЕДІЄНТИ
- гарбуз запечений -250г
- соус тахін -50г
- цибуля конфі -50г
- насіння соняшника смажені -3г
- мигдальна стружка смажена -2г
- спеції заатар -2г
- оливкова олія 3г
Для цибулі конфі:
- цибуля ріпчаста – 400 г
- цибуля червона -500 р
- мед-250 г
- вино червоне сухе -75г
Для соусу тахін:
- тхина (кунжутна паста) -150г
- лимонний фреш -40г
- сіль -6г
- молоко -30г
Для запеченої гарбуза:
- гарбуз -350г
- перець чилі червоний -2,5 г
- олія оливкова -12г
- сіль -1,5 г
- коріандр -0,5 г
- кориця мелена -0,5 г
- перець чорний дроблений -0,2 г
- мед -1г
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Нарізати гарбуз великими кубиками, додати перець чилі червоний, олія оливкова, сіль, коріандр, корицю, чорний перець і мед і перемішати. Викласти на деко і запікати при температурі 120 ° с протягом 45 хвилин.
Крок 2
Кунжутную пасту змішати з соком лимона, додати молоко і сіль за смаком. Ретельно перемішати.
Крок 3
Цибулю нарізати великими часточками, потім укласти в сотейник і додати мед. Тушкувати на повільному вогні 1 годину, щоб від цибулі залишилася ¼ частина. Після цього влити вино і випарювати до сделаюсь загустіння маси.
Крок 4
Готову гарбуз викласти на блюдо на салатний лист. Полити соусом і цибулею конф. При подачі посипати насінням гарбуза і соняшнику, а також спеціями «заатар».
Ключ: gastronom.ru
