Запечений гарбуз в кориці з соусом тхина і цибулею конфі – відмінне доповнення до будь-якого гарячого. Її можна подати і в якості самостійного блюда. Гарбуз запікається таким чином, що не втрачає собственного соку, а в поєднанні зі спеціями і цибулею конфі набуває цікавий оригінальний смак. Найкращий супровід до гарбузі – коржі маца.

ІНГРЕДІЄНТИ

• гарбуз запечений -250г
• соус тахін -50г
• цибуля конфі -50г
• насіння соняшника смажені -3г
• мигдальна стружка смажена -2г
• спеції заатар -2г
• оливкова олія 3г

Для цибулі конфі:

• цибуля ріпчаста – 400 г
• цибуля червона -500 р
• мед-250 г
• вино червоне сухе -75г

Для соусу тахін:

• тхина (кунжутна паста) -150г
• лимонний фреш -40г
• сіль -6г
• молоко -30г

Для запеченої гарбуза:

• гарбуз -350г
• перець чилі червоний -2,5 г
• олія оливкова -12г
• сіль -1,5 г
• коріандр -0,5 г
• кориця мелена -0,5 г
• перець чорний дроблений -0,2 г
• мед -1г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Нарізати гарбуз великими кубиками, додати перець чилі червоний, олія оливкова, сіль, коріандр, корицю, чорний перець і мед і перемішати. Викласти на деко і запікати при температурі 120 ° с протягом 45 хвилин.

Крок 2

Кунжутную пасту змішати з соком лимона, додати молоко і сіль за смаком. Ретельно перемішати.

Крок 3

Цибулю нарізати великими часточками, потім укласти в сотейник і додати мед. Тушкувати на повільному вогні 1 годину, щоб від цибулі залишилася ¼ частина. Після цього влити вино і випарювати до сделаюсь загустіння маси.

Крок 4

Готову гарбуз викласти на блюдо на салатний лист. Полити соусом і цибулею конф. При подачі посипати насінням гарбуза і соняшнику, а також спеціями «заатар».

Ключ: gastronom.ru