Таким чином суп подають в різних країнах: і грибний, і пивний, і цибульний… Сам «горщик» з хліба можна не з’їдати – але нам здається, що це блюзнірство. Адже просякнуте супом такий смачний хліб.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 3 великі картоплини
- 1 середня біла цибулина
- 1 невелика головка брокколі
- 1 ст. л. топленого масла
- 700-800 мл курячого або овочевого бульйону
- 200 мл вершків жирністю 10-20%
- 200 г твердого сиру
- 1 ч. л. насіння кмину або коріандру
- сіль
Для «горщиків» з хліба:
- 6 маленьких буханців будь-якого щільного хліба з товстою шкірочкою
- 2 яйця
- топлене масло
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Заздалегідь, за 1 год, підготуйте «горщики». Зріжте з кожної буханки верхню третину – «кришку». Акуратно вийміть з середини хлібини м’якоть так, щоб залишилися краю завтовшки 2-2,5 див Збийте яйця виделкою, візьміть кулінарну пензлик і промажте яйцем внутрішню поверхню «горщиків».
Зовні кожну буханку змастіть топленим маслом. Залиште підсихати.
Крок 2
Для супу картоплю і цибулю наріжте кубиками. У брокколі видаліть жорстку частину стебла, 3-4 суцвіття відкладіть. Решту брокколі дрібно наріжте.
Крок 3
У великій каструлі з товстим дном розігрійте олію, покладіть цибулю на середньому вогні обсмажуйте до м’якості, помішуючи, 5 хв. Додайте картоплю, обсмажуйте ще 5 хв. Покладіть брокколі, влийте теплий бульйон, доведіть до кипіння, варіть 20 хв. Зніміть з вогню.
Крок 4
Перелийте суп в блендер, збийте до однорідності. Влийте вершки збийте ще раз. Сир натріть на дрібній тертці, додайте в суп, знову збийте. Повернути суп в каструлю, посоліть. На невеликому вогні, постійно помішуючи,
прогрійте його, не даючи кипіти. Відстрочені суцвіття брокколі посипте насінням кмину або коріандру, порубаєте в дуже дрібну крихту.
Крок 5
Поставте «горщики» на деко в розігріту до 180 °С духовку на 7-10 хв. Зсередини вони повинні покритися скоринкою, а зовні – не перетворитися на камінь. Одночасно підсмажте змащені маслом «кришки» – і подайте їх до супу як шматки хліба. Розлийте по «горщикам» суп, поставте в духовку на 5 хв. Подавайте негайно, посипавши крихтою з брокколі.
Источник: gastronom.ru
