Я не перестаю захоплюватися турецькою кухнею, вона не перестає мене дивувати своїми приголомшливими рецептами, а особливо рецептами з баклажанами. Їх так багато, що й не злічити, і всі смачні! У Туреччині вважається, що кожна господиня повинна знати хоча б 50 способів як приготувати баклажани, а вмілі і більше. Найчастіше такий кебаб в баклажані готують з бараниною або яловичиною, але і з куркою теж смачно. Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ
- баклажани, невеликі 3 шт.
- перець болгарський солодкий 1 шт.
- помідор в начинку 1 шт.
- цибулина 1 шт.
- часник 3 шт.
- петрушка 0,5 пучок(а)
- фарш (велика решітка) 250 г
- масло рослинне для смаження
- сіль
- перець
- помідор для запікання 1 шт.
- моцарела, кружечки 6 шт.
- окріп 1,5 склянка(а)
- томатна паста 2 ст. л.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Баклажани вимити і розрізати упоперек навпіл. За бажанням очистити шкірку “зеброю”.
Далі акуратно ножем вирізати серединку, залишивши трохи м’якоті на боках і дні.
Укласти баклажани в солону воду на 30 хвилин, після чого промити, просушити і обсмажити в олії до напівготовності.
Крок 2
Для начинки цибулю і часник дрібно покришити і обсмажити в невеликій кількості олії до легкої золотавості. Слідом додати перець, очищений від насіння і дрібно нарізаний, додати м’ясо. Трохи згасити
і додати помідори, очищені від шкірки і дрібно нарізані. Посолити, поперчити за смаком і тушкувати до готовності м’яса і овочів, хвилин 10. За чету хвилин до готовності додати дрібно нарізану петрушку.
Змішати протушкувалися овочі з м’ясом. Спробувати на сіль.
Крок 3
Для підливи томатну пасту розчинити в гарячій воді. Посолити і поперчити за смаком.
Баклажани наповнити начинкою, зверху за бажанням покласти кружечок помідора. Так само можна ще поверх помідора покласти шматочок сиру моцарелли або звичайного твердого.
Крок 4
Укласти баклажани у конфигурацию для запікання, залити підливою і поставити в духовку.
Запікати 15-20 хвилин при 200 градусах.
Крок 5
Подавати кебаб теплим за смаком з гарніром або як самостійну страву.
Ключ: gastronom.ru
