Кололак – це вірменський суп, має велику кількість різновидів. Деякі з них готуються простіше, інші, навпаки, дуже важкі в приготуванні. Кололак робиться на бульйоні з фрикадельками. Їх ліплять або з начиненого фаршу або беруть цілісний шматочок м’яса і загортають у нього начинку.
У приготуванні супу часто використовується кістковий бульйон. До нього додають різні інгредієнти, застосовують різні технології. Загальне – це використання м’яса для приготування котлеток. Подавати суп можна зі сметаною і зеленою цибулею.
Інгредієнти до рецепту:
- Яловичий бульйон – 1,5 л
- Картопля – 1шт.
- Морква – 1 шт.
- Зелень
- Томатна паста – 1,5 ст. л.
- Тефтелі:
- Фарш – 500 г
- Сіль
- Перець мелений
- Яйце – 1 шт.
- Манка – 2-3 ст. л.
- Начинка для тефтелькою:
- Рис – 1-2 ст. л.
- Цибуля – 3 шт.
- Рослинне масло – для смаження
- Петрушка
- Базилік
- Сіль
Готуємо кололак — суп з котлетами
Приготуйте тісто для фрикадельок. Купіть готовий фарш або зробіть його самі з будь-якого м’яса. Посоліть і поперчіть фарш. Введіть в нього сире яйце і кілька ложок манки – вона буде сполучною компонентом. Гарненько перемішайте масу руками до однорідної консистенції.
Тепер приготуйте начинку для тефтелькою. Промийте пару ложок рису. Закиньте його в воду і варіть протягом 15-20 хвилин. У сковороду налийте олію і поставте її на вогонь.
Обчищену і помиту цибулю наріжте кубиками. Обсмажте на розігрітій сковороді до прозорого стану. Петрушку і базилік потримайте під краном. Подрібніть зелень і додайте до остившему рісу. Посоліть начинку за смаком і перемішайте її.
Змочіть руки у воді, візьміть шматочок фаршу, розрівняйте його і покладіть всередину трохи рисової начинки. Сформуйте кульки, розміром з невелике ківі. Замість рисової начинки можете використовувати подрібнені горіхи, змішані з зеленню.
Бульйон залийте в каструлю і закип’ятити. Додайте в нього фрикадельки і варіть їх на невеликому вогні протягом 20 хвилин. Готові котлетки дістаньте шумівкою і викладіть на тарілку.
Велику картоплину розділіть на чотири частини, моркву наріжте кружечками. Зваріть овочі в бульйоні. Коли вони стануть м’якими, додайте подрібнену зелень і томатну пасту. Якщо хочете, злегка збийте яйце і додайте його у кололак. Перекладіть фрикадельки в бульйон і подавайте суп до столу.
Відео рецепт рисового супу з тюфтельками (кололак)
Давайте подивимося, як холостяк готує кололак:
Источник: paragrams.com
