Оригінальний смак, цікава подача… Ми спробували це блюдо в одному баварському ресторані, дізналися у шефа рецепт і зрозуміли, що воно цілком під мочь будь-якій господині. Перевірили на собі – дійсно, нічого складного. А як смачно!
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г свинячої вирізки
- 2 середні цибулини
- 1 склянку вишень в’ялених
- 2 склянки сухого червоного вина
- 1/2 склянки цукру
- 2 ч. л. насіння фенхелю
- 1/2 ч. л. горошин чорного перцю
- 2 ст. л. рослинної олії
- 2 гілочки розмарину
- 2 ч. л. солі
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Подрібніть в ступці фенхель, чорний перець і сіль. Натріть цією сумішшю свинину. Цибулю крупно наріжте, покладіть у велику конфигурацию для запікання і збризніть рослинним маслом. Покладіть у форму з цибулею свинину і поставте в розігріту до 200 °С духовку на 35 хв.
Крок 2
Потім перекладіть м’ясо на 2 шари фольги і дайте охолонути до кімнатної температури, приблизно 1 ч. Щільно загорніть свинину у фольгу і помістіть в холодильник на 2 год.
Крок 3
Перекладіть цибулю з форми в сотейник разом з виділеним м’ясним соком, влийте вино і доведіть до кипіння. Додайте вишню, цукор і гілочки розмарину. Готуйте на мощному вогні, поки об’єм рідини не зменшиться вдвічі, 15-20 хв. Видаліть розмарин, а соус збийте в блендері. Поверніть в сотейник і дайте повністю охолонути.
Крок 4
Гострим ножем наріжте готову свинину дуже ювелирными скибочками. Ще краще зробити це за допомогою слайсера. Поверніть кожен шматочок конвертиком у вигляді воронки, можете закріпити дерев’яною зубочисткою. Влийте в кожен конвертик по 1 ч. л. вишневого соусу. Подавайте холодними.
Ключ: gastronom.ru