Конвертики з свинини з вишневим соусом, покроковий рецепт з фото

Оригінальний смак, цікава подача… Ми спробували це блюдо в одному баварському ресторані, дізналися у шефа рецепт і зрозуміли, що воно цілком під мочь будь-якій господині. Перевірили на собі – дійсно, нічого складного. А як смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 500 г свинячої вирізки
  • 2 середні цибулини
  • 1 склянку вишень в’ялених
  • 2 склянки сухого червоного вина
  • 1/2 склянки цукру
  • 2 ч. л. насіння фенхелю
  • 1/2 ч. л. горошин чорного перцю
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 2 гілочки розмарину
  • 2 ч. л. солі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Подрібніть в ступці фенхель, чорний перець і сіль. Натріть цією сумішшю свинину. Цибулю крупно наріжте, покладіть у велику конфигурацию для запікання і збризніть рослинним маслом. Покладіть у форму з цибулею свинину і поставте в розігріту до 200 °С духовку на 35 хв.

Крок 2

Потім перекладіть м’ясо на 2 шари фольги і дайте охолонути до кімнатної температури, приблизно 1 ч. Щільно загорніть свинину у фольгу і помістіть в холодильник на 2 год.

Крок 3

Перекладіть цибулю з форми в сотейник разом з виділеним м’ясним соком, влийте вино і доведіть до кипіння. Додайте вишню, цукор і гілочки розмарину. Готуйте на мощному вогні, поки об’єм рідини не зменшиться вдвічі, 15-20 хв. Видаліть розмарин, а соус збийте в блендері. Поверніть в сотейник і дайте повністю охолонути.

Крок 4

Гострим ножем наріжте готову свинину дуже ювелирными скибочками. Ще краще зробити це за допомогою слайсера. Поверніть кожен шматочок конвертиком у вигляді воронки, можете закріпити дерев’яною зубочисткою. Влийте в кожен конвертик по 1 ч. л. вишневого соусу. Подавайте холодними.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *