Сталося недавно так, що ми виїхали з дому на 10 днів… Поїздка була запланована, а тому перед від’їздом всі продукти з’їли, або роздали сусідам… загалом, вийшло як у тому радянському популярному дитячому віршику: …Справа була ввечері…, їсти вдома було …та нічого не було! Крім борошна і упаковки джему ягідного, сиротливо приткнувшегося в холодильнику. Джем, звичайно, смачний, але в сольному виконанні – солодкувато буде… А от в дуеті з хлібцем – цілком пристойно, та ще й з гарячим чаєм. Шлунковий сік лише зібрався про себе нагадати, а длани мої вже місили тісто на піту. Ну а який же хліб зробити швидше і простіше всього ?… Звичайно піту – самий популярний на Близькому Сході і в країнах Середземномор’я хліб. Перші згадки про піті зустрічаються в Престарелому Завіті, іншими словами, піта – один з найдавніших хлібів на землі. Піта – це порожня коржик, розміром близько 15 сантиметрів в діаметрі, яку дуже зручно наповнювати хумусом, салатами, м’ясом, фалафелем і, виявляється, з джемом «МАХЕЕВЪ» теж смачно!
ІНГРЕДІЄНТИ
- борошно 500 г
- сіль 1 ч. л.
- цукор 1 ч. л.
- сухі дріжджі 1/2 ч. л.
- заатар (суха суміш арабських спецій) 1 ч. л.
- масло рослинне 2 ст. л.
- вода 300 мл
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Борошно змішати з цукром, сіллю, дріжджами і сухим заатаром, який попередньо потрібно просіяти сквозь ситечко, щоб відокремити кунжут та інші великі фракції: борошно додавати тільки сухі мори.
Борошняну суміш викласти на поверхню столу конусом, зробити поглиблення в центрі, в яке поступово влити близько 300 мл теплої води, при цьому, продовжуючи перемішувати суміш.
Вимішувати дланями або кухонним комбайном до отримання однорідного тіста і поступово, продовжуючи вимішувати, додати 2 ст. л. рослинного масла. Місити тісто ще 5 хвилин.
Крок 2
Перекласти тісто у велику миску, накрити плівкою і залишити при кімнатній температурі для підйому приблизно на годину: тісто збільшиться в об’ємі.
Піднялося тісто обім’яти, повороти в миску, зверху накрити і залишити ще на 15 хвилин.
Потім тісто обім’яти і розділити на дві частини. Кожну частину розділити ще раз на чотири частини. Всього вийде 8 однакових шматків тесту по 200 г (+/-). Підкотити їх у кулю і залишити на 5 хвилин, накривши рушником.
Крок 3
Кожен пакету тіста розкачати в корж діаметром 15 сантиметрів.
Викласти заготовки піти на деко, вистелений папером для випічки і злегка змащене олією. Випікати 5 хвилин в духовці, заздалегідь розігрітій до температури 250 градусів Цельсія.
Готова піта повинна вийти м’якою, але не підрум’яненою.
Піту викласти на тарілку, накрити рушником і подавати злегка остигнула з джемом “МАХЕЕВЪ”.
Крок 4
Джем “МАХЕЕВЪ” викласти в пиалку, додати до нього отсеянную частина заатара – насіння кунжуту, з великими частинками солі і спецій – перемішати. Заатар додасть ягодному джему додаткові східні пряні нотки смаку і благоуханию. Ну і, звичайно, не забути про гарячий чай!
Під таку закусь Шахерезада ще не одну ніч розповідала б казки!
Приємного апетиту 🙂
Ключ: gastronom.ru
