У цього отличного страви є один недолік – готувати його доведеться, коли гості вже сидять за столом. Истина, якщо риба дуже свіжа, не заморожена, то процес можна оптимізувати. Сплетіть кіски напередодні, викладіть на блюдо, накрийте плівкою і поставте в холодильник. Також напередодні приготуйте соус.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 р філе лосося
- 500 г філе палтуса
- 500 г філе судака
- 2 ч. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 лимон
- сіль, мелений білий перець
- рослинна олія для смаження
Для соусу:
- 100 мл жирних вершків
- 100 мл білого сухого вина
- 100 г твердого сиру
- 3-4 ст. л. насіння кмину
- 3 ст. л. каперсів
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Всі види філе розріжте на поздовжні смужки шириною 2 см кожна. У трьох смужок з різних риб закріпіть кінці дерев’яними зубочистками і заплетіть їх в косичку. Так само сплетіть ще кілька кісок (за кількістю порцій).
Крок 2
Помістіть рибні кіски в блюдо, збризніть оливковим маслом, соєвим соусом і соком половини лимона. Посоліть, поперчіть і дайте постояти 20 хв.
Крок 3
Для соусу вершки доведіть до кипіння, додайте вино і натертий на дрібній тертці сир. Готуйте на невеликому вогні, постійно розмішуючи, поки соус не загусне, 2-3 хв.
Крок 4
Каперси відкиньте на сито, промити під морозной водою і обсушити. Кілька каперсів залиште для прикраси, інші дрібно порубаєте й додайте в соус безпосередньо перед подачею на стіл.
Крок 5
У велику глибоку сковороду налийте олію шаром глибиною приблизно 2 см, розігрійте. Кіски обваляйте в насінні кмину і обсмажуйте по 3 хв. з кожного боку. Викладіть кіски на підігріте блюдо або тарілку, прикрасьте залишилися каперсами і зеленню. Подавайте з теплим соусом.
Ключ: gastronom.ru
