У цих курчат на грилі – абсолютно неповторний східний колорит. Не той, де танець живота, а правіше по карті, тобто – південь і південний схід Азії. При цьому смак м’яса не забивається ароматами пряної пасти, залишаючись чистим і насиченим.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 4 зубчики часнику
- 3-4 см свіжого кореня імбиру
- 2 товстих стебла зеленого лука (тільки біла частина)
- 1 невеликий гострий червоний перець чилі
- 4 ст. л. арахісової олії нерафінованої, можна оливкової
- 3 ст. л. темного соєвого соусу
- 4 потрошєних курча вагою по 500 г
- сіль, мелений чорний перець
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Для маринаду подрібніть часник, імбир, білу частину зеленої цибулі і чилі. В залежності від вашої любові до гострого насіння з чилі можна вийняти або залишити. Покладіть всі ці інгредієнти в ступку і потовчіть в однорідну масу, ближче до кінця підливаючи по 1 ст. л. масла. Додайте соєвий соус і пару ложок теплої води, перемішайте.
Крок 2
Дуже гострим ножем розріжте філе курчат вздовж і розгорніть як книгу. Змастіть курчат з усіх боків маринадом, полийте маринадом, закрийте і поставте в холодильник на 30-40 хв. Періодично перевертайте курчат, щоб вони краще просочилися.
Крок 3
Розпаліть гриль або мангал – вугілля повинні подернуться білим попелом.
Крок 4
Вийміть курчат з маринаду (збережіть його), посоліть, поперчіть, викладіть на решітку і смажте, часто перевертаючи і за допомогою кулінарної пензлика змащуючи їх маринадом, до готовності, приблизно 30 хв. Вони готові, коли з проткнутого ножем або виделкою м’яса витікає прозорий сік.
Источник: gastronom.ru