Як завжди в стравах з печінкою, в цьому головне – не пересушити основний продукт, вчасно знявши сковороду з вогню.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г курячої печінки
- 300 г сметани жирністю 25-30%
- 2 середні цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2/3 склянки борошна
- сіль, мелений чорний перець
- топлене масло
- багет для подачі
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Очистіть цибулю і часник дуже дрібно наріжте. Розріжте печінку навпіл, видаливши всі жилки. Обсушити паперовими рушниками. Торовато приправити борошно сіллю і перцем. Розігрійте у великій сковороді топлене масло.
Крок 2
Обтрусіть печінку від зайвої мучения і партіями швидко обсмажте в олії до рум’яної скоринки з обох сторін. Готову печінку викладайте шумівкою на тарілку.
Крок 3
Раскалывай вся печінка обсмажена, додайте в сковороду ще трохи олії і покладіть цибулю. Обсмажуйте 5 хв. Додайте часник і 2 ст. л. борошна з сіллю і перцем, що залишилася від обвалювання. Обсмажуйте, помішуючи, ще 3-4 хв.
Крок 4
Додайте в сковороду сметану і ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Доведіть майже до кипіння, поверніть в сковороду печінку. Знову доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до самого слабкого і готуйте, помішуючи, 1 хв.
Крок 5
Вимкніть вогонь. Накрийте сковороду кришкою і дайте печінці постояти 5-7 хв. Подавайте з багетом, який смачно вмочати в соус.
Ключ: gastronom.ru
