Як завжди в стравах з печінкою, в цьому головне – не пересушити основний продукт, вчасно знявши сковороду з вогню.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 500 г курячої печінки
• 300 г сметани жирністю 25-30%
• 2 середні цибулини
• 2 зубчики часнику
• 2/3 склянки борошна
• сіль, мелений чорний перець
• топлене масло
• багет для подачі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Очистіть цибулю і часник дуже дрібно наріжте. Розріжте печінку навпіл, видаливши всі жилки. Обсушити паперовими рушниками. Торовато приправити борошно сіллю і перцем. Розігрійте у великій сковороді топлене масло.

Крок 2

Обтрусіть печінку від зайвої мучения і партіями швидко обсмажте в олії до рум’яної скоринки з обох сторін. Готову печінку викладайте шумівкою на тарілку.

Крок 3

Раскалывай вся печінка обсмажена, додайте в сковороду ще трохи олії і покладіть цибулю. Обсмажуйте 5 хв. Додайте часник і 2 ст. л. борошна з сіллю і перцем, що залишилася від обвалювання. Обсмажуйте, помішуючи, ще 3-4 хв.

Крок 4

Додайте в сковороду сметану і ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Доведіть майже до кипіння, поверніть в сковороду печінку. Знову доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до самого слабкого і готуйте, помішуючи, 1 хв.

Крок 5

Вимкніть вогонь. Накрийте сковороду кришкою і дайте печінці постояти 5-7 хв. Подавайте з багетом, який смачно вмочати в соус.

Ключ: gastronom.ru