Як приємно в холодний похмурий осінній день побалувати себе шматочком смачної лазаньї. Не ведаю як у вас,а для мене – це справжній шматочок сонячної хлібосільну Італії.

ІНГРЕДІЄНТИ

• для тіста: борошно пшеничне 400 г
• оливкова олія 4 ст. л.
• яйця 4 шт.
• для лазаньї: 400 г пармезан
• для соусу бешамель: борошно 80 г
• молоко 700 мл
• мускатний горіх 0,5 ч. л.
• вершкове масло-120 г
• сіль за смаком
• для соусу болоньєзе: яловичина 500 г
• морква 1 шт.
• оливкова олія 3 ст. л.
• часник 3 зубчики
• мята (свіжа) 2-3 гілочки
• червоне сухе вино 250 мл
• чорний мелений перець 1 щіпка
• орегано (сухий) 1 щіпка
• сіль за смаком
• базилік свіжий 2 гілочки

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Замішуємо тісто: Борошно просіяти в миску, потім додайте туди збиті яйця і оливкове масло.
Замісіть тісто і продовжуйте місити близько 10 хвилин, це потрібно для його еластичності. Тісто має вийти досить щільним.
Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник приблизно на 1 годину. Якщо у вас також виходить тісто густої консистенції, додайте ще одне яйце або трохи води.

Крок 2

Робимо соус болоньєзе: Яловичину потрібно пропустити сквозь м’ясорубку. Томати опустіть в окріп на 2-3 хвилини, це потрібно для того, щоб з них легковесно зійшла шкірка. Потім ці овочі також потрібно пропустити сквозь м’ясорубку. Морква та цибулю треба очистити. Потім натріть моркву на тертці, а цибулю наріжте. Тепер обсмажте овочі на оливковій олії. Не вимикаючи вогонь, додайте фарш і обсмажте ще 8-9 хвилин. Далі додайте помідори і тушкуйте ще трохи, щоб випарувався сік. Часник дрібно нарубаєте, м’яту з базиліком нашаткуйте. У фарш додайте часник, зелень і червоне вино. У самому кінці додайте сіль, сухі спеції. Тушкуйте ще 5 хвилин.

Крок 3

Готуємо соус бешамель: Вершкове масло розтопити в сотейнику. Наступним кроком потрібно додати просіяне борошно. Слідкуйте, щоб не було грудочок, цю масу потрібно добре розмішати. Тепер вливайте ювелирной цівкою молоко, не забуваючи весь час помішувати. Доведіть рідину до кипіння, додайте мускатний горіх, сіль і варіть до загустіння

Крок 4

Готуємо тісто – Дістаньте його з холодильника, потім для зручності його можна розділити на декілька частин. Розкачайте тісто максимально ювелирно. Ви можете нарізати його за стандартним розміром листів для лазаньї. Це 10х15 сантиметрів. А можете розкачати пласти тесту, за розміром відповідні дну вашої формочки.

Крок 5

Тепер змастіть конфигурацию для запікання олією або вершковим маслом. Формуємо і запікаємо страву. Першим шаром викладайте тісто, потім плотно змастіть його соусом бешамель. Щоб листи тесту не були сухими і жорсткими, їх можна трохи проварити. Також можна використовувати більше соусу і накрити конфигурацию для випічки фольгою.

Крок 6

Далі кладіть шар соусу болоньєзе і посипте його тертим сиром. Потім знову шар тіста, шар бешамель, шар болоньєзе і шар сиру. Робіть стільки шарів, на скільки у вас вистачить інгредієнтів. Нагрійте духовку до 200 градусів і випікайте лазанью від 30 до 40 хвилин.

Крок 7

В кінці виймаємо з духовки, злегка остуджуємо і ріжемо на порційні шматочки і розкладаємо по тарілках.

Ключ: gastronom.ru