Мене під Новий рік завжди тягне на ароматну цитрусову випічку. Цей тарт з найніжнішої лимонно-йогуртовою начинкою і ноткою розмарину може позмагатися з будь-яким новорічних тортом. Відмінний варіант побалувати себе в новорічні свята.

ІНГРЕДІЄНТИ

• для пісочної основи: борошно 200 г
• цукор 60 г
• яйця курячі 1 шт.
• вершкове масло 100 г
• сіль 1 щіпка(і)
• розмарин (гілочки) 3 шт.
• для лимонно-йогуртовій начинки: йогурт 900 г
• лимони 2 шт.
• яйця курячі 2 шт.
• цукор-120 г
• для лимонних чіпсів: лимони 1 шт.
• цукор 150 г
• вода 150 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Готуємо пісочне тісто. Холодне масло нарізати на маленькі шматочки. Змішати борошно, цукор, сіль і масло, перемішати до сделаюсь некрупною крихти, додати дрібно нарубаний розмарин і яйце.

Крок 2

Швидко замісити тісто до гладкого сделаюсь, загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин. На дно форми діаметром 22 см викласти пекарську папір, сквозь відведений час розкачати тісто і викласти у форму, сформувати бортики. Тісто наколоти виделкою, поставити в морозилку хвилин на 10. Тим часом розігріти духовку до 180°С. Випікаємо подмороженную основу протягом 15 хвилин, потім дістаємо і відставляємо в сторонку.

Крок 3

Готуємо начинку. Йогурт необхідно зробити, щоб прибрати зайву рідину. В друшляк кладемо марлю, складену вдвічі, викладаємо йогурт в марлю і залишаємо на чету годин, щоб стекла сироватка. Під друшляк обов’язково поставити миску або глибоку тарілку. З 900 г йогурту у мене вийшло 550 г відваженого йогурту, дуже ніжна і смачна маса. Знімаємо цедру з лимонів і вичавлюємо сік (знадобиться приблизно 125 мл лимонного соку). Додаємо в йогуртову масу цедру, лимонний сік, 2 яйця і цукор.

Крок 4

Ретельно збиваємо до однорідності.

Крок 5

Вилити Начинку на основу, поставити в духовку і випікати при 180°С ще 25-30 хвилин. Готова начинка буде трохи тремтіти в серединці. Поставити в холодильник для повного охолодження.

Крок 6

Для лимонних чіпсів в сотейник виливаємо воду і всипаємо цукор, доводимо сироп до кипіння. Лимон ріжемо тоненькими кружальцями і проварюємо в сиропі чету хвилин. Потім підсушуємо в сушарці при температурі 70°С або в духовці. Для краси такі чіпси можна покрити харчової сріблястою пилком (кандурином). Прикрашаємо тарт лимонними чіпсами.

Крок 7

Розрізаємо наш ніжний лимонно-йогуртовий тарт і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Ключ: gastronom.ru