Манговий торт з ніжним кремом Ніжний білий бісквіт… Вершки … Батончики Milky Way … Торт краще почати готувати за день до подачі. Можна спекти бісквіт, підготувати крем і залишити охолонути. Крему достатньо для прошарку торта діаметром 24 див
ІНГРЕДІЄНТИ
Бісквіт:
- 6 яєць
- неповна чашка цукрової пудри
- 3 / 4 склянки + 2 ст. л. борошна
- 1 / 4 чашки + 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (у крайньому випадку замінити картопляним або попросту борошном)
Додатково:
- 2 невеликі банки манговых часточок в сиропі (кожна близько 400 г)
- 250 мл жирних вершків (36%)
- 2 ст. л. цукрової пудри
- 200 г сиру маскарпоне
- 2 ст. л. лимонного або персикового лікеру (у дорослому версії можна додати більше)
Крем Milky Way:
- 700 мл жирних вершків (35% або більше відсотків жирності)
- 6 батончиків Milky Way (кожен вагою 22 м)
Просочення:
- 1 стакан сиропу з манго
- 1/3 ст. води
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Рецепт бісквіта:
Білки відокремити від жовтків, збити до стійких піків. В кінці поступово додати цукрову пудру або дрібний цукор і продовжувати збивати. Додати яєчні жовтки по одному, збиваючи після додавання кожного.
Дно рознімної форми діаметром 23-24 см прокласти папером для випічки.
Бортики форми не змащувати маслом. Викласти тісто у конфигурацию. Випікати при температурі 160 — 170°с протягом приблизно 40 хвилин (або довше до сухої палички)
Вийняти готовий бісквіт з духовки, повністю остудити у формі, вийняти.
Обрізати жорсткі кромке (залишити для прикраси крихтою бортика), розрізати на 3 коржі.
Крок 2
Крем Milky Way:
Налити вершки в каструлю з товстим дном. Викласти в гарячі вершки дрібно наламані батончики. Нагрівати, періодично помішуючи, на невеликому вогні, поки батончики не розчиняться. Не допускайте, щоб маса почала кипіти. Не турбуйтеся, якщо маса не розчиниться до кінця — попросту в кінці крем потрібно процідити.
Крок 3
Масу охолодити, накрити фольгою і поставити в холодильник. На наступний день збити віночком. Важливо не збивати занадто довго, маса повинна бути консистенції густої сметани.
Крок 4
Додаток:
Злийте консервовані манго, обсушіть. Для крему манго нарізати кубиками, вмішати в крем. Частину залишити для прикраси верхотуре.
Збити вершки з цукровою пудрою. Додати маскарпоне і добре перемішати до отримання однорідної маси. Це крем для прикраси верхотуре і боків.
Можна прибрати його в холодильник.
Крок 5
Готуємо просочення:
Змішати сироп з водою.
Крок 6
Збірка торта:
Викласти перший корж, просочити третю сиропу. Викласти половину крему. Далі другий корж з тому ж распорядку. Накрити третім коржем, просочити його залишками сиропу.
Крок 7
Охолодити торт протягом години. Після охолодження зверху і з боків мазати вершками з шматочками манго. Верхотура викласти скибочками манго. Бока обсипати бісквітної крихтою (я використовувала мигдальні пелюстки).
Ключ: gastronom.ru
