Торт-спокуса, стильний красень, який нікого не залишить байдужим. Якщо треба спокусити кого-небудь смаком і виглядом, сміливо готуйте його.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для шоколадного бісквіта:
- борошно 50 г
- масло вершкове 50 г
- цукор 15 г
- шоколад гіркий-50 г
- розпушувач 1 ч. л.
- яйце 2 шт.
- цукор (для білків) 60 г
- сіль 1 щіпка
Для шоколадних мусів:
- шоколад темний-100 г
- шоколад молочний 100 г
- шоколад білий 100 м
- вершки 33% 500 мл
- цукрова пудра-40 г
- яйце 1 шт.
- молоко 350 мл
- желатин 21 г
- крохмаль кукурудзяний 20 г
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Готуємо шоколадний бісквіт. Яйця розділити на білки і жовтки. Масло кімнатної температури збити з цукром, додати сіль і розтоплений шоколад чорний, збити. Потім додати жовтки, знову збити. Окремо збити білки з цукром (60 г) до стійких піків . Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. З’єднати шоколадну масу, збиті білки і борошно, перемішати вручну. Роз’ємну конфигурацию змастити вершковим маслом, викласти у форму шоколадне тісто і випікати при температурі 160°С 25-30 хв. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою (якщо паличка суха – бісквіт готовий). Розрізати бісквіт на 2 коржа.
Крок 2
Замочити желатин в 100 мл молока на 30 хв. Яйце розтерти з 20 г цукрової пудри, ваніллю і крохмалем. Молоко, що залишилося закип’ятити і ювелирной цівкою влити в яєчну суміш, безперервно помішуючи. На середньому вогні уварити крем до загущення. Желатин розпустити на повільному вогні і влити в заварний крем. Залишити остигати суміш до кімнатної температури, іноді помішуючи. Вершки збити до м’яких піків в добре охолодженою посуд, прибрати в холодильник.
Крок 3
Далі розтопити темний шоколадку. Я кладу в скляну піалу і розтоплюю в мікрохвильовці інтервалами: 10 з грію, дістаю, добре перемішую. Повторюю до тих пір, поки шоколад не стане однорідною масою. Не раджу тримати довше – якщо він запечеться, то його доведеться викинути. У великій тарілці змішати третину заварного крему, шоколад і третину збитих вершків. Викласти мус на корж і прибрати в морозилку. Таким же чином приготувати муси з молочного та білого шоколаду. Охолодити торт в холодильнику.
Крок 4
Прикрашаємо торт за бажанням. У мене кулі і серця із трьох видів шоколаду.
Крок 5
Особливо смачний Торт, раскалывай постоїть при кімнатній температурі.
Источник: gastronom.ru