Торт Три шоколаду, покроковий рецепт з фото

Торт-спокуса, стильний красень, який нікого не залишить байдужим. Якщо треба спокусити кого-небудь смаком і виглядом, сміливо готуйте його.

ІНГРЕДІЄНТИ

Для шоколадного бісквіта:

  • борошно 50 г
  • масло вершкове 50 г
  • цукор 15 г
  • шоколад гіркий-50 г
  • розпушувач 1 ч. л.
  • яйце 2 шт.
  • цукор (для білків) 60 г
  • сіль 1 щіпка

Для шоколадних мусів:

  • шоколад темний-100 г
  • шоколад молочний 100 г
  • шоколад білий 100 м
  • вершки 33% 500 мл
  • цукрова пудра-40 г
  • яйце 1 шт.
  • молоко 350 мл
  • желатин 21 г
  • крохмаль кукурудзяний 20 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Готуємо шоколадний бісквіт. Яйця розділити на білки і жовтки. Масло кімнатної температури збити з цукром, додати сіль і розтоплений шоколад чорний, збити. Потім додати жовтки, знову збити. Окремо збити білки з цукром (60 г) до стійких піків . Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. З’єднати шоколадну масу, збиті білки і борошно, перемішати вручну. Роз’ємну конфигурацию змастити вершковим маслом, викласти у форму шоколадне тісто і випікати при температурі 160°С 25-30 хв. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою (якщо паличка суха – бісквіт готовий). Розрізати бісквіт на 2 коржа.

Крок 2

Замочити желатин в 100 мл молока на 30 хв. Яйце розтерти з 20 г цукрової пудри, ваніллю і крохмалем. Молоко, що залишилося закип’ятити і ювелирной цівкою влити в яєчну суміш, безперервно помішуючи. На середньому вогні уварити крем до загущення. Желатин розпустити на повільному вогні і влити в заварний крем. Залишити остигати суміш до кімнатної температури, іноді помішуючи. Вершки збити до м’яких піків в добре охолодженою посуд, прибрати в холодильник.

Крок 3

Далі розтопити темний шоколадку. Я кладу в скляну піалу і розтоплюю в мікрохвильовці інтервалами: 10 з грію, дістаю, добре перемішую. Повторюю до тих пір, поки шоколад не стане однорідною масою. Не раджу тримати довше – якщо він запечеться, то його доведеться викинути. У великій тарілці змішати третину заварного крему, шоколад і третину збитих вершків. Викласти мус на корж і прибрати в морозилку. Таким же чином приготувати муси з молочного та білого шоколаду. Охолодити торт в холодильнику.

Крок 4

Прикрашаємо торт за бажанням. У мене кулі і серця із трьох видів шоколаду.

Крок 5

Особливо смачний Торт, раскалывай постоїть при кімнатній температурі.

Источник: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *