Млинці з яйцем пашот, спаржею і зморшками, покроковий рецепт з фото

Хитромудре супровід, красива подача – і ось вже прості млинці перетворюються у вишукану страву “від кутюр”. За рецептом від французького шеф, між іншим.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • яйце – 4 шт
  • зморшки або грузді (можна мариновані) – 60 г
  • спаржа – 200 г
  • цибулю-шалот – 32 г
  • соус бер блан – 80 г

Для млинців:

  • молоко – 1 л
  • яйця – 4 шт
  • сода – 2 г
  • оливкова олія – 40 г
  • борошно – 400 г
  • сіль – 4 г
  • сік лимона – 25 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для тіста збити яйця з сіллю, поступово ввести муку. Влити молоко і акуратно розмішати до однорідної маси. Дати настоятися 20 хвилин. Додати соду і сік лимона. Перед випіканням додати оливкову олію.

Крок 2

Приготувати яйця-пашот: у киплячу підсолену воду додати ложку оцту, віночком закрутити воронку, акуратно розбити в воду яйце і варити 1 хвилину.

Крок 3

Паралельно обсмажити на сковороді протягом 3-5 хвилин спаржу, цибуля-шалот, сморчки (грузді), додати соус бер блан і дати постояти пару хвилин.

Крок 4

Блін красиво укласти у формі кільця, в центр викласти приготовану начинку, зверху помістити готове яйце пашот.

До речі

Уявити собі млинці на Масляну без традиційної сметани неможливо, причому, не важливо — солодка начинка всередині чи ні. Сучасна технологія виробництва і спеціальна закваска роблять сметану «Будиночок у селі» саме такий, густий і вершковою, якою і повинна бути справжня сметана.

«Будиночок в селі» – Спробуйте смак справжньої Масляної.

Источник: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *