Хитромудре супровід, красива подача – і ось вже прості млинці перетворюються у вишукану страву “від кутюр”. За рецептом від французького шеф, між іншим.
ІНГРЕДІЄНТИ
- яйце – 4 шт
- зморшки або грузді (можна мариновані) – 60 г
- спаржа – 200 г
- цибулю-шалот – 32 г
- соус бер блан – 80 г
Для млинців:
- молоко – 1 л
- яйця – 4 шт
- сода – 2 г
- оливкова олія – 40 г
- борошно – 400 г
- сіль – 4 г
- сік лимона – 25 г
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Для тіста збити яйця з сіллю, поступово ввести муку. Влити молоко і акуратно розмішати до однорідної маси. Дати настоятися 20 хвилин. Додати соду і сік лимона. Перед випіканням додати оливкову олію.
Крок 2
Приготувати яйця-пашот: у киплячу підсолену воду додати ложку оцту, віночком закрутити воронку, акуратно розбити в воду яйце і варити 1 хвилину.
Крок 3
Паралельно обсмажити на сковороді протягом 3-5 хвилин спаржу, цибуля-шалот, сморчки (грузді), додати соус бер блан і дати постояти пару хвилин.
Крок 4
Блін красиво укласти у формі кільця, в центр викласти приготовану начинку, зверху помістити готове яйце пашот.
До речі
Уявити собі млинці на Масляну без традиційної сметани неможливо, причому, не важливо — солодка начинка всередині чи ні. Сучасна технологія виробництва і спеціальна закваска роблять сметану «Будиночок у селі» саме такий, густий і вершковою, якою і повинна бути справжня сметана.
«Будиночок в селі» – Спробуйте смак справжньої Масляної.
Источник: gastronom.ru