Бургер-бум, що почався років п’ять тому, торкнувся кожного з нас. Сьогодні місце бургерам не тільки у вуличній наметі, але і на домашній кухні. Це дуже зручний жанр — котлету в булці можна їсти дланями, не відволікаючись від розмови і не випускаючи келиха з рук. Важливо, щоб бургер був смачним і небанальним. Цей бургер з горбушею якраз такий — ніжний, підсмажений, до того ж підходить тим, хто в принципі не їсть м’яса. І зібрати його можна буквально за п’ятнадцять хвилин перед початком вечірки — особливо, якщо всі складові вже стоять на приготуванні в холодильнику.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для бургера:
- 125 г панірувальних сухарів
- 1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- 500 г консервованої горбуші
- 2 ст. л. рослинної олії
- 4 булочки для бургера
- 1 солодкий червоний перець
Для майонезу з червоного перцю:
- 1 ст. л. лимонного соку
- 240 г домашнього майонезу
- 2 червоних солодких перцю
- 1 ст. л. каперсів
- 1/4 ч. л. солі
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Тяни солодкий перець (і для майонезу, і для бургера) викладіть на деко, збризніть оливковим маслом і відправте в розігріту до 200С духовку на 15-20 хвилин. Чету раз перець за цей час переверніть. Він повинен стати м’яким і підсмажитися до чорних підпалин на шкірці.
Крок 2
Перекладіть перець з дека в целофановий пакет, щільно зав’яжіть і дайте перцю «пропотіти». Потім очистіть від насіння і шкіри. М’якоть перцю 1 збережіть для бургера.
Крок 3
Для перцевого майонезу складіть в чашу блендера майонез, м’якоть 2 запечених перців, каперси, сіль лимонний соки в блендер, збийте в однорідну масу.
Крок 4
Змішати панірувальні сухарі, 100 г перцевого майонезу і чорний перець у великій мисці. З горбуші видаліть кістки, зніміть шкіру, розберіть м’якоть на волокна і вмішайте в отриману майонезно-сухарную масу. Сформуйте з отриманого фаршу 4 котлети для бургерів.
Крок 5
Булочки розріжте уздовж навпіл. Розігрійте в широкій сковороді з антипригарним покриттям 1 ст. л. рослинного масла і обсмажте половинки булочок з двох боків до золотистої скоринки.
Крок 6
У тій же сковороді розігрійте масло, що залишилося. Викладіть в сковороду і смажте котлети по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Крок 7
Залишився запечений перець наріжте в 5 мм шириною. Зберіть бургери: на нижні половинки викладіть котлети, змастіть їх майонезом, потім викладіть смужки запеченого перцю і накрийте верхніми половинками булочок.
Ключ: gastronom.ru
