ІНГРЕДІЄНТИ
Для бісквіта:
- вершкове масло і борошно для форми
- 9 яєць
- 180 г цукру
- 35 г кукурудзяного крохмалю
- 225 г борошна
- 15 г мандаринової цедри
- 5 г розпушувача
Для глазурі:
- 200 г білого шоколаду
- 50 мл самих жирних вершків
- 50 г вершкового масла
Для крему:
- 250 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 200 мл самих жирних вершків
Для прикраси:
- сніжинки з білого шоколаду
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Розігрійте духовку до 200 °С. Змастіть маслом і присипте борошном дно (але не бортики!) трьох конфигураций діаметром 24-26 см (або печіть коржі один за іншим).
Крок 2
Для бісквіта міксером збийте яйця з цукром в пишну піну, 10 хв. Додайте сквозь ситечко крохмаль, борошно, цедру і розпушувач. Вилийте тісто у конфигурацию, випікайте 10 хв. Остудіть.
Крок 3
Для крему збризніть дно важкого сотейника морозной водою, насипте рівним шаром цукор. Поставте на середній вогонь – вам потрібно отримати карамельний колір, це займе приблизно 12 хв.
Крок 4
Обережно (цукор бризкається!) влийте в карамель гарячі вершки і перемішайте до однорідності. Трохи остудіть і додайте масло. Розмішайте і повністю остудіть.
Крок 5
Зберіть торт, ретельно промазуючи кожен корж і боки (верхотура змастіть тільки дуже тонким шаром). Поставте торт в холодильник на 4 ч.
Крок 6
Для глазурі розтопити всі інгредієнти разом і полийте теплою глазур’ю холодний торт. Поверніть в холодильник на 4-48 ч.
Крок 7
Перед подачею прикрасьте торт сніжинками з білого шоколаду.
Ключ: gastronom.ru