ІНГРЕДІЄНТИ

Для бісквіта:

• вершкове масло і борошно для форми
• 9 яєць
• 180 г цукру
• 35 г кукурудзяного крохмалю
• 225 г борошна
• 15 г мандаринової цедри
• 5 г розпушувача

Для глазурі:

• 200 г білого шоколаду
• 50 мл самих жирних вершків
• 50 г вершкового масла

Для крему:

• 250 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 200 мл самих жирних вершків

Для прикраси:

• сніжинки з білого шоколаду

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Розігрійте духовку до 200 °С. Змастіть маслом і присипте борошном дно (але не бортики!) трьох конфигураций діаметром 24-26 см (або печіть коржі один за іншим).

Крок 2

Для бісквіта міксером збийте яйця з цукром в пишну піну, 10 хв. Додайте сквозь ситечко крохмаль, борошно, цедру і розпушувач. Вилийте тісто у конфигурацию, випікайте 10 хв. Остудіть.

Крок 3

Для крему збризніть дно важкого сотейника морозной водою, насипте рівним шаром цукор. Поставте на середній вогонь – вам потрібно отримати карамельний колір, це займе приблизно 12 хв.

Крок 4

Обережно (цукор бризкається!) влийте в карамель гарячі вершки і перемішайте до однорідності. Трохи остудіть і додайте масло. Розмішайте і повністю остудіть.

Крок 5

Зберіть торт, ретельно промазуючи кожен корж і боки (верхотура змастіть тільки дуже тонким шаром). Поставте торт в холодильник на 4 ч.

Крок 6

Для глазурі розтопити всі інгредієнти разом і полийте теплою глазур’ю холодний торт. Поверніть в холодильник на 4-48 ч.

Крок 7

Перед подачею прикрасьте торт сніжинками з білого шоколаду.

Ключ: gastronom.ru