Оселедець під шубою – такий самий улюблений росіянами салат, як і олів’є. Спробуйте на цей раз змінити його подачу, розклавши його, наприклад, в коктейльні келихи.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 2 малосольні оселедця
- 2 великі буряків
- 3-4 великі картоплини
- 3 великі морквини
- 2 середні цибулини
- 6 яєць
- майонез
- сіль, цукор
- оцет, соняшникова олія
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Зваріть або запечіть цілі овочі в мундирі до м’якості.
Остудіть під морозной водою і очистити.
Крок 2
У оселедця видалити голову, хвіст і плавники. Випатрайте. Якщо є ікра або молочко – збережіть. Оселедець обробити на філе, пінцетом вийміть дрібні кісточки. Наріжте м’якоть кубиками зі сторонкой 7-9 мм
Крок 3
Підготуйте цибуля: очистіть, наріжте самими дрібними кубиками, полийте 2-3 ст. л. укусу, посоліть, посипте дрібкою цукру, перемішайте. Залийте 0,5 л окропу, перемішайте, сквозь 20 сек. відкиньте на сито і обдайте дуже холодною водою. Обсушіть.
Змішайте оселедець з цибулею, заправте маслом
Крок 4
Буряк натріть на тертці, посоліть, заправте майонезом. Картоплю і моркву наріжте кубиками зі сторонкой 5-7 мм,
окремо посоліть і змішайте з майонезом.
Крок 5
Яйця зваріть круто, остудіть морозной водою, очистіть, збережіть 2 жовтки, все інше розімніть вилкою, посоліть, змішайте з майонезом.
Крок 6
Викладіть в глибоке блюдо шарами: половину картоплі, оселедець з цибулею, яйця, залишився картоплю, моркву і буряк. Верхотура присипте жовтком, натираючи його на тертці. Закрийте плівкою і поставте в холодильник настоюватися мінімум на 4, краще на 12 год.
Ключ: gastronom.ru