Пиріжки на квашеному молоці

Інгредієнти:

– кисле домашнє молоко – 170 мл
– 12 чайн. лож. солі
– 12 чайн.ложю соди
– борошно – 250 гр.
– олії
Начинка:
– картопля – 5 шт.
– цибулина
– рослинна олія
– гриби
– сіль, перець

Спосіб приготування:

Домашнє молоко повинно добре прокиснуть, утворюючи рідку сирну масу. Якщо кисле молоко якийсь час зберігалося в холодильнику — не біда, головне щоб не згіркнуло.
Налийте в глибоку миску 170 г квашеного молока і насипте в нього по 1/2 чайної ложки солі і соди, перемішайте.
Борошно просійте сквозь сито прямо над мискою з кислим молоком, а потім замісіть м’яке тісто, липнущее до рук. В кінці замісу додайте в кілька прийомів пів столової ложки рослинної олії і тісто перестане липнути. Місіть тісто до тянучести, а потім накрийте рушником і залиште підійти.
Тим часом очитстите 3 — 5 картоплин, залежно від розміру, промийте і наріжте дрібніші. Залийте картоплю водою і поставте варити.
Відваріть картоплю до готовності, підсолюємо після закипання.
Поки картопля вариться, обсмажте на рослинному маслі подрібнену невелику цибулину. Дуже смачно, якщо до цибулі додати хоч трохи подрібнених печериць. Не пережаривайте цибулю і гриби, а доведіть до рум’яного кольору.
Зцідіть всю воду з вареної картоплі.
Зітреш картоплю картофелемялкой, а потім додайте цибульно-грибну суміш і поперчіть. Знову потолките все, щоб в картоплі не залишилося грудочок. Спробуйте на смак і додайте, якщо треба солі і перцю.
Налийте в сковороду півсклянки олії і нагрівайте на повільному вогні.
Отщипывайте від тіста шматочки і формуйте з них коржики. Щоб було менше борошна, расплющивайте тісто на долоні, роблячи його товщиною 3 — 4 мм
На половину тесту кладіть по повній ложці картопляного фаршу і з’єднуйте кромке. Сформовані пиріжки викладайте на сковорідку і обсмажуйте з двох боків до рум’яності.
Готові пиріжки складайте в мисочку і накривайте рушником.
Сквозь 3 — 5 хвилин пиріжки можна подавати на стіл.
До речі, ці пиріжки смачні і неверны навіть на наступний день після приготування.

Источник: smakota.net

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *