Соковита і ситна начинка з м’ясом і гречаною кашею,запечена з м’ясним бульйоном, закрита “ковпачками” з тіста,дріжджове тісто-відмінні пиріжки на зимовий святковий стіл.
ІНГРЕДІЄНТИ
- для тіста:
- борошно 2.5 склянку(а)
- дріжджі свіжі 10 г
- яєчний білок 1 шт.
- цукор 1 ст. л.
- рослинна олія 2 ст. л.
- молоко 2/3 склянку(а)
- сіль 1/4 ч. л.
- для начинки:
- гречана крупа 1/2 стакан(а)
- молоко 1 склянку(а)
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- мелений чорний перець 1/4 ч. л.
- фарш баранячий 200 г
- бульйон м’ясний 1 склянку(а)
- масло рослинне 1 ст. л.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
У теплому молоці розчинити дріжджі, цукор, 1 ст. л. борошна. Поставити в тепле місце до утворення пінної шапочки. Потім додати сіль, рослинне масло, яєчний білок і замісити тісто. Тісто залишити в теплому місці на расстойку. на 30-40 хвилин.
Крок 2
На сухій сковороді обсмажити гречану крупу, потім перекласти крупу в сотейник, додати молоко і варити протягом 10 хвилин( не но розварювати), посолити.
Цибулю очистити і дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Потім додати фарш, обсмажувати до готовності фаршу, посолити і поперчити за смаком. З’єднати гречану кашу з обсмаженої м’четкой начинкою. Додайте 2-3 ст. л. м’ясного бульйону в начинку.
Крок 3
Тісто розділіть на 2 частини(одна частина повинна бути достатньо маленької). Велику і маленьку частину розділити на однакову кількість шматочків. Кожній великий шматочок розкачати в коло, в половину викласти 2-3 ст. л. начинки. Защипати краї коржа над начинкою складочками так, щоб частина фаршу в середині виявилася непокритою тестом. З махоньких шматочків сформувати маленькі кульки.
Крок 4
Всі заготовки (пиріжки і пакеты) викласти на деко. Дати підійти в теплому місці 30 хвилин.
Крок 5
Випікати в розігрітій духовці протягом 40-45 хвилин (раскалывай тісто трошки схопиться, кожен пиріжок влити 2-3 ст. л. м’ясного бульйону і випікати пиріжки до рум’яного кольору). Готові пиріжки закрити “ковпачками” з тіста. Подавати гарячими. Приємного апетиту!
Ключ: gastronom.ru