Це гаряче блюдо відмінно підходить для прохолодних днів середини осені, раскалывай на ринку повно свіжих соковитих коренеплодів.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1,5 кг яловичої м’якоті лопатки
- 1 великий корінь селери
- 2 середніх кореня петрушки
- 2 великі морквини
- 3 середні цибулини
- 1 головка часнику
- 100 мл білого сухого вина або пива
- 3 ве то ч ки чебрецю
- топлене масло
- 2 ст. л. борошна
- сіль, мелений чорний перець
- рубана зелень за смаком для подачі
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Очистіть цибулю, часник і всі коренеплоди. Цибулю наріжте досить дрібно, коренеплоди – крупно, часник залиште цілим.
Крок 2
М’ясо наріжте великими (5-6 см) шматками. Швидко обсмажте м’ясо в топленому маслі до рум’яної скоринки з усіх боків. Влийте вино, выпарьте.
Крок 3
У великій утятнице або каструлі з товстим дном обсмажте на топленому маслі цибулю, 5 хв. Додайте всі інші овочі і обсмажте на мощному вогні ще 5 хв.
Крок 4
Присипте овочі борошном, обсмажуйте 5 хвилин, нередко помішуючи. Влийте 1,5 л води і перемішайте, щоб не було грудок. Як тільки закипить, додайте м’ясо. Посоліть, поперчіть, покладіть чебрець. Дуже щільно закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 1,5–2 год, до м’якості м’яса.
Крок 5
Якщо підлива рідкувата, вийміть овочі і м’ясо на блюдо і выпарьте підливу до бажаної консистенції. Залийте нею овочі і подавайте, посипавши зеленню.
Ключ: gastronom.ru