Це гаряче блюдо відмінно підходить для прохолодних днів середини осені, раскалывай на ринку повно свіжих соковитих коренеплодів.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1,5 кг яловичої м’якоті лопатки
• 1 великий корінь селери
• 2 середніх кореня петрушки
• 2 великі морквини
• 3 середні цибулини
• 1 головка часнику
• 100 мл білого сухого вина або пива
• 3 ве то ч ки чебрецю
• топлене масло
• 2 ст. л. борошна
• сіль, мелений чорний перець
• рубана зелень за смаком для подачі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Очистіть цибулю, часник і всі коренеплоди. Цибулю наріжте досить дрібно, коренеплоди – крупно, часник залиште цілим.

Крок 2

М’ясо наріжте великими (5-6 см) шматками. Швидко обсмажте м’ясо в топленому маслі до рум’яної скоринки з усіх боків. Влийте вино, выпарьте.

Крок 3

У великій утятнице або каструлі з товстим дном обсмажте на топленому маслі цибулю, 5 хв. Додайте всі інші овочі і обсмажте на мощному вогні ще 5 хв.

Крок 4

Присипте овочі борошном, обсмажуйте 5 хвилин, нередко помішуючи. Влийте 1,5 л води і перемішайте, щоб не було грудок. Як тільки закипить, додайте м’ясо. Посоліть, поперчіть, покладіть чебрець. Дуже щільно закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 1,5–2 год, до м’якості м’яса.

Крок 5

Якщо підлива рідкувата, вийміть овочі і м’ясо на блюдо і выпарьте підливу до бажаної консистенції. Залийте нею овочі і подавайте, посипавши зеленню.

Ключ: gastronom.ru