Продовжуємо марафон з «МАХЕЕВЪ»! Проведемо передноворічну кулінарну тренування і приготуємо святкове блюдо. Використовуємо не одинешенек, а відразу три продукту від «МАХЕЕВЪ»: зернисту гірчицю, кетчуп і майонез. Це авторська страва – якийсь мікст двох відомих світових кухонь, присмачений кавказьким ударением! Дієтичне м’ясо індички вийшло соковитим і пряним, завдяки складній смакової начинці і благоуханиям баранячого сала з копченої паприкою. Хрусткий салат в паназиатском стилі отлично балансує яскравий смак птиці.

ІНГРЕДІЄНТИ

• філе грудки індички 1 кг
• жирова сітка нутряная бараняча 1 шт.
• оливкова олія 4 ст. л.
• вершкове масло 1 ст. л.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• волоські горіхи-50 г
• часник (зубчики) 2 шт.
• мигдаль (пластівці) 2 ст. л.
• вишня в’ялена 2 ст. л.
• кетчуп «МАХЕЕВЪ» 2 ст. л.
• копчена паприка 1 ч. л.
• морква 1 шт.
• редька дайкон 1 шт.
• червоний ріпчаста цибуля 1/2 шт.
• цибуля зелена 2 шт.
• кінза (гілочки) 2 шт.
• коріандр (насіння) 1 ч. л.
• чорний перець горошком 1/3 ч. л.
• гірчиця крупитчата «МАХЕЕВЪ» 2 ч. л.
• оцет бальзамічний 1 ч. л.
• майонез “МАХЕЕВЪ” 3 ст. л.
• лимонний сік – за смаком

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Продовжуємо марафон з «МАХЕЕВЪ»! Проведемо передноворічну кулінарну тренування і приготуємо святкове блюдо. Використовуємо не одинешенек, а відразу три продукту від «МАХЕЕВЪ»: зернисту гірчицю, кетчуп і майонез.
Це авторська страва – якийсь мікст двох відомих світових кухонь, присмачений кавказьким ударением! Дієтичне м’ясо індички вийшло соковитим і пряним, завдяки складній смакової начинці і благоуханиям баранячого сала з копченої паприкою. Хрусткий салат в паназиатском стилі отлично балансує яскравий смак птиці.
Приготувати начинку:
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити на суміші вершкового і оливкового масла (1 ст. л.) до м’якості.
Додати до пассерованному луку подрібнені в ступці горіхи з часником, потім додати в’ялену вишню і пластівці мигдалю, акуратно перемішати і прогріти вміст сковороди протягом півхвилини, відкласти в миску. Начинка готова.

Крок 2

Філе індички розрізати посередині вздовж, не дорізуючи до кінця, і розкрити книжку. Рівномірно відбити розкрите філе – повинен вийти прямокутний шматок приблизно 30 на 20 см і товщиною близько 1 см. Змастити внутрішню поверхню підготовленого філе кетчупом «МАХЕЕВЪ».

Крок 3

На робочу поверхню розкласти баранячу жирову сітку з таким розрахунком, щоб можна було повністю обмотай нею філе індички, скручений в рулет.
Розподілити поверх жирової сітки філе індички. Уздовж філе посередині викласти складну начинку і загорнути краї всередину рулетом. Загорнути рулет жирової сіткою і обв’язати кулінарною шпагатом. Обмазати рулет з усіх боків копченої паприкою.

Крок 4

Запікати рулет на решітці в духовці, попередньо розігрітій до 190°С протягом 1 години. Обов’язково підставити під решітку велике деко для збору салу.
Перевернути за цей час рулет кілька разів так, щоб вся жирова сітка підрум’янилася рівномірно. Готовий рулет вийняти з духовки і накрити фольгою (нещільно).

Крок 5

Приготувати овочевий гарнір до рулету:
З’єднати в металевій салатною мисці моркву, редьку дайкон і червоний ріпчаста цибулю, порізані довгою ювелирной соломкою. Додати дрібно порізані зелений лук і листочки кінзи, акуратно перемішати
На сковороді прогріти в оливковій олії (3 ст. л.) коріандр і чорний перець, попередньо подрібнені в ступці. Вилити гаряче ароматне масло в овочі. Додати зернисту гірчицю «МАХЕЕВЪ» (1/2 ч. л.), оцет бальзамічний, сіль і цукор за смаком, акуратно перемішати.

Крок 6

Приготувати гірчичний соус: змішати майонез і зернисту гірчицю «МАХЕЕВЪ» (1 ½ ч. л.), додати лимонний сік (за смаком) і щіпку копченої паприки, знову перемішати.

Крок 7

Подавати рулет з індички зі складною начинкою з овочевим салатом і гірчично-майонезним соусом.

Ключ: gastronom.ru