У кухні кавказьких країн є прекрасний і дуже смачний аналог наших звичних голубців — долма. Різновидів і рецепти долми, як і голубців, чимало, так і кожна господиня готує ці страви трохи по-своєму. Але більшість варіацій цих популярних національних страв мають щось спільне. А саме — начинку з рису з м’ясом.

Родом зі Сходу

Своїм апетитним благоуханием і незвичайним смаком долма проклала шлях до серця не тільки східних чоловіків. Нерідко це ситне блюдо з’являється на святкових та повсякденних столах наших співвітчизників.

Будучи яскравим представником східної, кавказької кухні-долма увібрала в себе все найкраще. Тут і ніжна, незвична кислинка від виноградного листя, і соковитість, апетитність фаршу, і ситність рису, і запашний благоухание спецій і зелені. Об’єднуючись, ці інгредієнти створюють гармонійне поєднання, яке припаде до смаку всім гастрономам.

Деякі вважають, що появи в нашому меню долми ми зобов’язані турецьким кухарям або ж грекам. Інші знавці кулінарних ласощів і особливостей кухонь світу схильні вважати, що справжня батьківщина долми — Вірменія.

Достеменно невідомо, з чиєї легкої длани, але це блюдо придбало популярність у багатьох країнах Центральної і Передньої Азії, Кавказу і Закавказзя. Долма є в списках традиційних страв національної кухні Вірменії, Грузії, Узбекистану, Азербайджану, Туреччини, і навіть Єгипту. Ну і звичайно, не можна не згадати, що і у нас долма завоевала любов і визнання, хоч їй і доводиться боротися за першість з голубцями.

Така різна долма

Насправді, не всі рецепти східної страви так нагадують наших звичних «гостей» на застіллях — голубці. У долма є три основних складових, різні варіації і комбінації яких можуть видозмінити страва до невпізнання.

Страви з листя, або В що загорнути шматочок фаршу?

Теги:

національна кухня
долма,
голубці

Ключ: shkolazhizni.ru