«Неплохих саек тепер майже немає, їх піч невигідно». Знаєте, хто автор цих слів? Володимир Іванович Даль, половина XIX століття. Мабуть, невигідно піч сайки і в наш час. Де нині купиш свіжу духмяну сайку до чаю? Залишається тільки піч їх самому. Це, до речі, не так вже й важко. Якщо у вас вже навик роботи з кислим тестом – обов’язково спробуйте. Та й якщо ні, все одно спробуйте – треба ж колись починати.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 400 г борошна
- 25 г свіжих дріжджів
- 1/2 склянки цукру
- 3 ст. л. ложки топленого або олії
- 1 склянку родзинок
- 1/2 ч. л. солі
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Замісіть однорідне тісто з просіяного борошна, 1,5 склянки теплого (38-40 °С) води, дріжджів і солі. Накрийте миску з тістом рушником, поставте в тепле місце без протягів і дайте йому піднятися, 1-1,5 ч.
Крок 2
Цукор розітріть з маслом дочиста, додайте в тісто. Вимішуйте тісто не менше 15 хв.
Крок 3
Ізюм промийте гарячою водою і обсушіть, покладіть в тісто. Знову вимісити, накрийте і залиште в теплому місці без протягів на 1-1,5 ч.
Крок 4
Після того як тісто підніметься в перший раз, обімніть його: у декілька легких рухів розкритою долонею примніть тісто, позбувшись від надлишку газів. Таких проміжних підйомів і обминок повинно бути не менше двох, і між ними має минуть 1-1,5 ч.
Крок 5
Готове тісто розділіть на 4-5 саек, викладіть на деко на деякій відстані одинешенек від одного і випікайте в розігрітій до 200 °С духовці до готовності (встромлена в тісто дерев’яна паличка повинна вийти сухою), 20-25 хв.
Ключ: gastronom.ru