Постарайтеся знайти саме товстеньке філе кальмара для цього салату. Якщо знайшли лише тоненька – зменшіть час його приготування наполовину.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 800 г філе кальмара
• 50 мл білого сухого вина або лимонного соку
• 2 зубчики часнику
• по 2 гілочки петрушки і чебрецю
• 1 лавровий лист
• сіль, мелений чорний перець

Для заправки:

• 1 кримська червона солодка цибулина
• 3 зубчики часнику
• 1 махонький пучок петрушки
• 100 мл оливкової олії
• 1 ст. л. лимонного соку
• сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для заправки дуже дрібно поріжте цибулю, часник і петрушку. Змішайте з лимонним соком і оливковою олією, приправити сіллю і перцем.

Крок 2

Очищене філе кальмарів наріжте смужками.

Крок 3

У каструлю покладіть філе кальмара, роздавлені зубчики часнику, гілочки петрушки і чебрецю, влийте вино або лимонний сік, посоліть і поперчіть. Залийте морозной водою, щоб вона покрила кальмара. На невеликому вогні доведіть до кипіння, варіть 1 хв.

Крок 4

Вийміть кальмара з відвару, дайте охолонути кілька хвилин і змішайте з заправкою. Дайте настоятися мінімум 15 хв., можна чету годин. Подавайте з білим сільським хлібом.

Источник: gastronom.ru