Є кілька домислів, чому ватрушки назвали саме так, проте ні одне припущення не має доказів. Тому основна версія походження назви страви – це слово «ватра», яке означає «осередок» або «вогонь», а «ватрушка» означає «невеликий вогонь». Проте це і не важливо, адже головне, що рецепт приготування такого простого і ситного пиріжка все ще використовується в наші дні.
Ватрушки можна пекти майже з будь-якого тесту – пісочного або листкового і прісного. Але класичне тісто — дріжджове здобне, яке готується безопарним способом. Найбільш популярна начинка — сир. Іноді в нього додають родзинки, курага, ванільний цукор, а також різні ягоди. Можна зробити і несолодке начинку, наприклад, зі свіжою зеленню або смаженою цибулею.
Якщо сир вологий достатньо, тоді треба віджати його, а потім змішати з яйцями. Крім того ватрушки змазують яйцем, сметаною і випікаються. Рум’яні пиріжки, тільки з духовки, виглядають просто чудово, пробуйте!
Інгредієнти до рецепту:
- Цукор – 175 гр.
- Сир 18% — 400 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 150 гр.
- Сіль – ¼ ч. л.
- Розпушувач тіста – 3 гр.
Готуємо сирні ватрушки
Змішайте близько 100 гр. сиру, 100 гр. цукру, 1 яйце, сіль, а також 150 гр. борошна.
Крім того додайте 0,5 ч. л. розпушувача (можна взяти соди). Далі подмешивайте борошно в 2-3 прийоми на невеликій швидкості.
Тепер змішуємо продукти для начинки: 75 гр. цукру, 300 гр. сиру, яйце. Розтираємо все і залишаємо на хвилину, потім перемішуємо. Це необхідно, щоб цукор добре розчинився. Якщо хочете, додайте також і ванільний цукор, цедру лимона.
Потім змастіть вершковим маслом формочки. Відірвіть шматочки тіста, розподіліть їх за формами і викладайте в них начинку.
Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 12 хв. Якщо готуєте великий пиріг, запікайте його 30 хв.
Після цього остудіть блюдо і подавайте! Приємного апетиту!
Источник: paragrams.com