Смаженина – це традиційний український спосіб приготування м’яса або риби з овочами, при якому всі інгредієнти попередньо обсмажують або відварюються, складаються в горщик для запікання, заливаються сметаною або соусом на борошняній основі і відправляються нудитися в духовку. Виходить чудове ситне блюдо.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 середня морквина
• 1 середній корінь петрушки
• 3 невеликі цибулини
• 1 кг м’якоті яловичини (лопатка, шия, задня нога) одним шматком
• 2 ст. л. вершкового масла плюс ще трохи для змазування
• 1,5 склянки густої сметани
• 1 ст. л. мелених сухарів
• 1 кг картоплі
• невеликий пучок петрушки
• сіль, чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Моркву і корінь петрушки очистити від шкірки. 1 цибулину очистіть і розріжте навпіл.

Крок 2

М’ясо добре обсушіть, опустіть у велику каструлю з 2 л киплячої води, на середньому вогні доведіть до кипіння і зніміть піну. Додайте моркву, петрушку і половинку цибулини. Варіть на невеликому вогні під трохи прочиненими кришкою до м’якості, 1,5 ч.

Крок 3

Готове м’ясо вийміть з бульйону, остудіть і наріжте ювелирными скибочками. Бульйон тут не знадобиться – його можна процідити і використовувати для інших страв.

Крок 4

Залишився цибулю очистіть і дрібно порубаєте. Розтопіть в сковороді вершкове масло, покладіть цибулю і обсмажте на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору, 7-10 хв. Потім посоліть і додайте сметану, всі разом трохи стушкуйте.

Крок 5

У змащену маслом конфигурацию викладіть м’ясо, залийте сметаною з цибулею і посипте сухарями. Поставте в розігріту до 200 °С духовку підрум’янитися, приблизно на 15 хв.

Крок 6

Картоплю очистіть, наріжте невеликими шматочками. Залийте невеликою кількістю киплячої води, доведіть до кипіння, посоліть і варіть до готовності. Потім воду злийте, а картопля трохи обсушити.

Крок 7

Подавайте смаженину з картоплею, посипаною дрібно рубаними листям петрушки.

Ключ: gastronom.ru