Сосиски з кролика в стилі Олени Молоховець, покроковий рецепт з фото

ІНГРЕДІЄНТИ

  • філе 1 середнього кролика загальною вагою близько 2 кг
  • 500 г шпику
  • 3 яйця
  • 200 г сільської сметани
  • 350-400 г пшеничного хліба без скоринки
  • 100 мл червоного сухого вина
  • 1 ч. л. солі плюс для варіння
  • 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю середнього помелу
  • 0,25 ч. л. меленого мускатного горіха
  • рослинне або топлене масло для смаження
  • натуральна оболонка для сосисок

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Філе кролика попередньо охолодивши до мінус 30 °С. Наріжте на середні кубики, також підготуйте і шпик.

Крок 2

Пропустіть сквозь м’ясорубку два рази, використовуючи середню грати з інтервалом у 2 год. На цей час приберіть фарш в морозилку. Підготуйте натуральну оболонку.

Крок 3

Хліб залийте червоним сухим вином. Приберіть в холодильник на 30 хв. Хліб добре відіжміть.

Крок 4

Змішайте з фаршем, сіллю, перцем і мускатним горіхом. Охолодіть.

Крок 5

Половину сметани збийте з яйцями. Змішайте з фаршем, підмішуючи молочно-яєчну суміш поступово і енергійно вимішуючи до одержання необхідної консистенції. При необхідності додайте решту сметану.

Крок 6

Перевірте смак фаршу, зробивши з нього невелику котлетку і підсмажити її на рослинній олії до готовності. При необхідності приправити.

Крок 7

Наповніть оболонку фаршем, попередньо зав’язавши вільний кінець на два тугих сайту.

Крок 8

Сформуйте сосиски. Відваріть в підсоленій киплячій воді. Перед подачею обсмажте в рослинному або топленому маслі.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *