Загребські телячі котлети з салатом, покроковий рецепт з фото

Поєднання грибів і руколи можна вважати ідеальним – легковесна гірчинка листя компенсується ніжним солодкуватим смаком печериць. Цей салат буде відмінним доповненням до ніжним телячих котлет з хрусткою скоринкою.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 склянку крихт білого хліба
  • 2 котлети з телятини на кісточці по 200 г кожна
  • 2 ст. л. твердого витриманого тертого сиру
  • 1 яйце
  • 1 ст. л. прянощів для гриля
  • 150 г печериць
  • 1 зубчик часнику
  • оливкова олія
  • 80 г руколи
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • 4 гілочки базиліка
  • сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 °С. Насипте хлібні крихти на деко і поставте в духовку на 8-10 хв. Дістаньте запашні крихти і зменшіть температуру до 100 °С.

Крок 2

Покладіть котлети між двома листами пергаменту і злегка відбийте. Приправити м’ясо 1/3 ст. л. універсальної приправи і поперчіть.

Крок 3

Змішайте хлібні крихти і сир. Злегка збийте яйце з 1/3 ст. л. улюблених прянощів. Умочіть телятину в яйце, видаліть надлишки і обваляйте в сухарній суміші. Перекладіть на піднос, застелене пергаментом, і поставте на 15 хв. в холодильник.

Крок 4

В цей час гриби наріжте великими шматочками і обсмажте з часником на розігрітому оливковому маслі, 7-10 хв.

Крок 5

Розігрійте в широкій сковороді 3 ст. л. оливкової олії і обсмажте телятину, по 2 хв. з кожного боку. Перекладіть на деко і поставте в духовку на 10 хв.

Крок 6

Змішайте 3 ст. л. оливкової олії і лимонний сік і добре збийте. Змішайте руколу з обсмаженими грибами і полийте заправкою, додайте листочки базиліка. Розкладіть салат по тарілках, поруч покладіть відбивні котлети і відразу ж подавайте до столу. Поперчіть і посоліть.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *