Поєднання грибів і руколи можна вважати ідеальним – легковесна гірчинка листя компенсується ніжним солодкуватим смаком печериць. Цей салат буде відмінним доповненням до ніжним телячих котлет з хрусткою скоринкою.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 склянку крихт білого хліба
- 2 котлети з телятини на кісточці по 200 г кожна
- 2 ст. л. твердого витриманого тертого сиру
- 1 яйце
- 1 ст. л. прянощів для гриля
- 150 г печериць
- 1 зубчик часнику
- оливкова олія
- 80 г руколи
- 2 ст. л. лимонного соку
- 4 гілочки базиліка
- сіль, мелений чорний перець
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 °С. Насипте хлібні крихти на деко і поставте в духовку на 8-10 хв. Дістаньте запашні крихти і зменшіть температуру до 100 °С.
Крок 2
Покладіть котлети між двома листами пергаменту і злегка відбийте. Приправити м’ясо 1/3 ст. л. універсальної приправи і поперчіть.
Крок 3
Змішайте хлібні крихти і сир. Злегка збийте яйце з 1/3 ст. л. улюблених прянощів. Умочіть телятину в яйце, видаліть надлишки і обваляйте в сухарній суміші. Перекладіть на піднос, застелене пергаментом, і поставте на 15 хв. в холодильник.
Крок 4
В цей час гриби наріжте великими шматочками і обсмажте з часником на розігрітому оливковому маслі, 7-10 хв.
Крок 5
Розігрійте в широкій сковороді 3 ст. л. оливкової олії і обсмажте телятину, по 2 хв. з кожного боку. Перекладіть на деко і поставте в духовку на 10 хв.
Крок 6
Змішайте 3 ст. л. оливкової олії і лимонний сік і добре збийте. Змішайте руколу з обсмаженими грибами і полийте заправкою, додайте листочки базиліка. Розкладіть салат по тарілках, поруч покладіть відбивні котлети і відразу ж подавайте до столу. Поперчіть і посоліть.
Ключ: gastronom.ru
